RESEPTIT: KUKKAKAALISÄMPYLÄT (gluteeniton) JA PÄHKINÄVOI

Ihan alkuun muikkari: 15 % alekoodi Nu3-verkkokauppaan on voimassa enää tänään! Koodilla nu3orvokki saat 15% alennusta kaikista nu3-brändin tuotteista. (Yksi alennuskoodi/asiakas. Ei voi yhdistää muihin tarjouksiin. Voimassa 18.10.2015 saakka). Pääset käyttämään koodin täällä. Huom, ilmainen toimitus yli 29 € tilauksiin :)

Mulle on iskenyt viime aikoina ihan mielettömiä kokkausinspiraatiopuuskia. Opiskeluista ja muista hommista ei meinaa tulla mitään, kun on pakko häärätä jatkuvasti keittiössä. Nytkin on mielessä ties kuinka monta reseptiä, joita pitäisi päästä testaamaan!

Kävelin tänään muutaman tunnin ulkona vesisateessa, ja mulle iski ihan mieletön sämpylä-himo! Rupesinkin leipomaan sämpylöitä saman tien kun pääsin kotiin, vaikka olin juuri käynyt lounaalla. Halusin päästä eroon jääkaapissa lojuvasta kukkakaalista, joten päätin hyödyntää kukkakaalin sämpylöihin.

Tein kukkakaalisämpylät tämän ohjeen mukaan, mutta käyttäen kukkakaalia. Kukkakaali on aika neutraalin makuinen, joten näiden sämpylöiden päälle sopii täydellisesti manteli-parapähkinävoi. Parapähkinät ovat hyvä seleenin lähde ja manteleista saa mm. biotiinia ja e-vitamiinia. Molemmista saat myös hyvää rasvaa ja proteiinia.

Reseptit: Kukkakaalisämpylät (gluteeniton)

• 4 dl vettä
• 2 rlk pellavansiemeniä TAI chia-siemeniä
• 1 rkl psylliumia 
• 2 rkl mitä tahansa siemeniä (esim. sekoitus auringonkukan ja kurpitsan siemeniä)
• 4 dl kaurahiutaleita
• 2,5-3 dl gluteenittomia jauhoja (esim. maissi- tai riisijauhoja tai sekoitusta)
• Reilu 2 tl leivinjauhetta
• Reilu 1 tl suolaa
• Noin puolet kukkakaalista - raastettuna 4 dl
• 2 rkl hunajaa

Raasta kukkakaali monitoimikoneessa pieneksi. Laita siemenet ja psyllium veteen, ja anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää kukkakaali ja kaurahiutaleet nesteeseen. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhojen joukkoon, ja sekoita sitten jauhoseos nesteeseen. Lisää lopuksi hunaja. Sekoita taikina tasaiseksi. Nostele lusikalla leivinpaperin päälle pellille, ja paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Pähkinävoi:

• 1-2 rkl manteleita
• 1-2 rkl pekaanipähkinöitä
• 1-2 tl vettä

Sekoita ensin pähkinät tehokkaassa monitoimikoneessa mössöksi. Lisää tilkka vettä. Anna koneen käydä, kunnes saat tasaisen massan. 

Muita ideoita sämpylöiden päälle:

• Muussattua avokadoa, joka maustettu ripauksella mustapippuria ja chiliä
• Babaani-viipaleita
• Pähkinävoita ja päälle tuoretta viikunaa
• Erilaiset pestot
• Hummus - katso hyvä ohje täältä
• Ja miksei myös täyteläinen juusto, manchego on oma suosikkini ;)

Reseptit: TERVEELLINEN KUKKAKAALI PHAD THAI

Mä rakastan thai-ruokaa! Yksi mun all-time-favourite thai-ruoka on ehdottomasti Phad-Thai. Perinteisesti tämä ruoka on tehty nuudeleiden kanssa, jolloin annos on aika tuhti ja hiilaripitoinen. Olinkin ihan super iloinen, kun mun Advanced Nutrition -kurssilla, jota siis parhaillaan suoritan, annettiin resepti tähän terveellisempään phad-thaihin, missä nuudelit/riisi on korvattu kukkakaalilla! 

Maku ei jää ollenkaan toiseksi perinteiselle thai-annokselle, päin vastoin. Tämä ruoka on siis ehdottomasti samaan aikaan sekä todella maukasta että terveellistä - ja vähäkalorista. 

Hyvin yksinkertaisista raaka-aineista saa aikaan todella hyviä ja erilaisia ruokia, kun viitsii vaan ihan vähän nähdä vaivaa. Kookosöljy, omenaviinietikka, inkivääri ja kananmuna kruunaavat tämän herkun, joten niitä ei missään nimessä kannata jättää pois.

Tämän ruoan valmistamiseen tarvitset monitoimikoneen kukkakaalin raastamiseksi (tai voi sen käsinkin raastaa, mutta kone helpottaa kummasti asiaa!) sekä ison wokkipannun. Voila - tässä resepti:

Reseptit: Kukkakaali-Phad Thai (gluteeniton, vege)

• 1 Kukkakaali
• 3 kananmunaa
• 1-2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 1 punainen paprika
• 10 herkkusientä /tai siitakesientä
• 2 valkosipulin kynttä
• Pätkä tuoretta inkivääriä
• 6 sokeriherneenpalkoa (pakaste käy hyvin)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl kookosöljyä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• Suolaa, Pippuria

Tee ensin esivalmistelut: Työstä kukkakaali monitoimikoneessa raasteeksi ("shredding" toiminto omassa koneessani). Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Kuori ja pilko porkkanat. Siivuta paprika. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet raasteeksi. Samoin kuori ja raasta inkivääri.

Kun kaikki kasvikset on pilkottu, voit ryhtyä hommiin. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Kuumenna 1 rkl oliivioljyä miedolla lämmöllä pannulla, ja lisää päälle vatkattu kananmuna. Älä riko rakennetta, vaan anna munan jähmettyä "levyksi". Kun kananmuna on jähmettynyt, nosta se leikkuulaudan päälle ja leikkaa siivuiksi.

Lisää 2 rkl oliiviöljyä pannulle, ja lisää sipulit. Anna ruskistua noin 5 minuuttia. Lisää porkkanat ja paprika, ja anna pehmentyä noin 6 min. Lisää sienet, ja jatka kuumentamista noin 5 min. Lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja herneet ja anna paistua vielä noin 3 minuuttia.

Lisää sitten joukkoon raastettu kukkakaali, kookosöljy ja omenaviinietikka. Sekoittele joukkoon myös ripaus suolaa ja pippuria. Anna paistua miedolla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi kananmuna-viipaleet wokin päälle. ENJOY!

(Yhdessä annoksessa on noin 200 kcal)

Halutessasi voit lisätä joukkoon pähkinöitä, katkarapuja, tofua tai vaikkapa kanaa. Soija-kastike sopii tämän kanssa hyvin! Bon appetit!