Parhaat gluteenittomat joulupiparit (vegaani - ilman valkoista sokeria)

Bongasin mielenkiintoisen gluteenittoman pipariohjeen jo joku aika sitten instagramista, ja nyt vihdoin pääsin itsekin leipomispuuhiin. Taikinaa oli vähän haastavampi leipoa verrattuna "normaaliin" piparitaikinaan, mutta lopputulos oli kyllä vaivan arvoinen. Näistä pipareista tuli meinaan ihan älyttömän hyviä!

Ohje on melkein suoraan kopioitu Terveelliset Herkut -blogista, paitsi mä käytin alkuperäisestä ohjeesta poiketen tummaa taatelisiirappia, joka mielestäni sopi tähän erittäin hyvin. Muutamia huomioita pipareiden leipomisesta tällä ohjeella:

• Älä pidä taikinaa liian kauan jääkaapissa. Mä annoin taikinan olla yön yli jääkaapissa, ja seuraavana päivänä se oli niin kivikova köntti, että jouduin odottamaan yli tunnin ennen leipomista.
• Jauhoja ei juurikaan tarvitse käyttää kaulimisvaiheessa. Mulla ainakaan taikina ei takertunut yhtään!
• Taikina on aika murenevaista, joten kannattaa kaulia pienissä erissä ja varovasti
• Mä käytin kaulimisessa lasipulloa, johon taikina ei myöskään takertunut yhtään.

No mutta sitten itse asiaan! Eli tässä mun versio maailman parhaista gluteenittomista joulupipareista - Olkaa hyvä! Tällä ohjeella mulle tuli kaksi isoa pellillistä pipareita, tosin tein pipareista aika paksuja ja osa taikinasta päätyi suuhun ;)

Joulupiparit (gluteeniton, vegaani, ilman valkoista sokeria)

• 1 dl kookossokeria
• 1 dl taatelisiirappia
• 2 dl kookosöljyä
• 3 tl piparimaustetta TAI mä laitoin 2 tl "lebkuchen" maustetta ja lisäksi 1 tl inkivääriä ja 1 tl neilikkaa
• 2 tl ceylonkanelia
• 4 dl riisijauhoja
• 2 dl maissijauhoja
• 4 rkl psylliumkuitua
• 2 tl ruokasoodaa
• (leipomiseen riisijauhoja)

Keitä kattilassa kookossokeria, siirappia, kookosöljyä ja mausteita hetki. Sekoita jauhot keskenään ja lisää niihin psyllium ja sooda. Anna kattilan seoksen jäähtyä hetki, ja lisää se sitten jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja nosta hetkeksi jääkaappiin siintymään.

Kauli taikina varovasti ja leikkaa kuvioiksi piparimuotilla. Paista 200 asteisessa uunissa 6-9 minuuttia. Huom! Paistoaika riippuu uunista ja piparien paksuudesta, joten kannattaa tarkkailla paiston aikana.

Näistä tuli valehtelematta ehkä parhaita pipareita mitä olen koskaan syönyt! Jouluun onkin enää viikko aikaa - hui miten aika rientää!

// These are the traditional Finnish Christmas cookies that everybody makes for Christmas. This time I just made them a bit healthier: gluten free and without white sugar and butter - and the result is so delicious! Maybe the best gluten free cookies I have ever had! If  you want to get the recipe in English, just write a comment and I will translate it :)

Only one week to go before Christmas - time flies!

Reseptit: TERVEELLINEN OMENAPIIRAKKA RAAKAPOHJALLA

Terveellinen omenapiirakka, jonka tekoon ei tarvitse tehosekoitinta tai muita vempeleitä? Gluteeniton, sokeriton, munaton, maidoton, mutta jonka valmistamisesta silti tulee perinteinen ihana omenapiirakan tuoksu? Maistuu hyvältä kylmänä ilman vaniljakastikkeita? KYLLÄ! Resepti tulee tässä :)

(Samalla pahoittelut blogitauosta - olen ollut tällä viikolla kiireinen joulumarkkinoita kierrellessä Berliinissä kyläilleen äitini kanssa, ja läppäri onkin pysynyt kivasti kiinni koko viikon.) 

Reseptit: Omenapiirakka raakapohjalla

Pohja:

• 2 dl pähkinöitä (esim. manteleita + pekaani- ja cashew-pähkinöitä)
• 2 rkl pellavansiemeniä
• 14 taatelia
• 3 rkl cashew-tahnaa
• Loraus taatelisiirappia (agave-siirappi tai hunaja käy myös)

Täyte:

• 3 omenaa
• 1 rkl kookosöljyä
• 1 dl kookosmannaa
• Kanelia
• Ripaus vaniljauutetta
• (1 tl lucumaa)

Aloita täytteen teolla. Pilko omenat paloiksi. Kuumenna kookosöljy kattilassa ja paista omenoita, kunnes omenoista tulee pehmeitä. Omenoiden pehmentyessä voit tehdä pohjan.

Murskaa isolla veitsellä pähkinät rouheeksi. Pienennä taatelit. Sekoita kaikki pohjan aineet keskenään tasaiseksi massaksi (voi toki käyttää myös sauvasekoitinta/blenderiä, jos sinulla on - mutta onnistuu ilmankin). Levitä pohjan aineet tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle.

Kun omenat ovat pehmentyneet, lisää joukkoon kookosmanna ja mausteet. Levitä pohjan päälle. Anna jäähtyä. Koristele halutessasi kanelilla ja kaakaonibseillä. 

Ihanaa (terveellistä) herkutteluviikonloppua kaikille!

Ps!! Kannattaa hyödyntää Black Friday -alennukset, jotka ovat voimassa vain tämän viikonlopun! Esimerkiksi paljon reseptiin tarvittavista tuotteista on nyt alennettu Nu3.fi:llä.

Seuraa blogia Facebookissa TÄSTÄ

// Healthy apple pie with raw base

Can an apple pie be at the same time healthy, gluten free, without eggs and diary and taste good? And it is possible to make it without a food processor? YES IT IS! Recipe finally here!

Bottom:

• 2 dl (1 cup) nuts (e.g. almonds and cashews)
• 2 tbs flax seeds
• 14 dates
• 3 tbs cashew butter
• Some date syrup (or agave syrup or honey)

Topping:

• 3 apples
• 1 tbs coconut oil
• 1 dl (1/2 cup) cocos muss
• Cinnamon, vanilla extract, some lucuma

Start with the topping. Cut apples into pieces. Heat the coconut oil in a pan, and fry the apples until they get soft. In the meantime, make the bottom.

Cut the nuts and dates into small (or use a food processor), and then mix everything together. Place on a bottom of a cake  tray. When the apples are soft, add the cocos muss and spices. Place on top of the bottom. Let the cake cool down and enjoy :)