Reseptit: Paras makea gluteeniton piirakkapohja kookosjauhoista (ilman lisättyä sokeria)

Moikka! Nyt täytyy sanoa, että tästä piirakkapohjasta tuli ehkä paras ikinä! Jopa niin hyvää, että se maistuu ihan sellaisenaankin, ilman täytettä. Mut tietty täytteen kanssa vielä parempi :) Jos siis kaipaat vielä juhannukseksi hyvää ja helppoa makeaa piirakkareseptiä, joka sopii myös vaativille vieraille (gluteenittomat, maidottomat yms), niin tässä tulee!

Mä tein piirakkapohjan kookosjauhoista, mitkä muuten sopii tosi hyvin makeisiin leivonnaisiin ja myös osana suolaista taikinaa. Kookosjauhot antaa leivonnaisille tosi hyvän ja kuohkean koostumuksen. Toinen mun uusi suosikki gluteenittomassa leivonnassa on lupiinijauhot, jotka sitoo taikinaa hyvin. Niillä voi siis korvata osan kananmunista, tai vaikka kokonaankin. Lupiinijauhot ei ole kuitenkaan pakollisia tässä ohjeessa - jos tätät ne pois, niin laita silloin 4 kananmunaa kolmen sijaan :)

Mä yritin tehdä raparperipiirakkaa, mutta tällä kertaa täytyy tunnustaa, että raparperitäyte ei mennyt ihan putkeen. Raparperit jäi jotenkin raaoiksi ja liian kirpeiksi. Mutta kun raparperit otti pois piirakan päältä niin pohja itsessään oli oikea napakymppi - ja maistui hyvältä siis ihan sellaisenaankin! Täytä piirakkapohja oman maun mukaan marjoilla, omenalohkoilla - tai sitten halutessasi niillä raparpereilla :)

Reseptit: Gluteeniton piirakkapohja (makea)

• 3 munaa
• 1 sitruunan kuori raastettuna + sitruunan mehu
• 1,5 dl kookosmaitoa (tai halutessasi mitä tahansa maitoa)
• 60 g kookosöljyä tai voita
• 1-3 rkl hunajaa
• 1,5 dl kookosjauhoja (Täältä)
• 0,5 dl lupiinijauhoja (Mulla Foodinin, täältä)
• 2 tl leivinjauhetta
• Ripaus suolaa
• 1-2 tl Bourbon vaniljaa ja/tai kookossokeria

Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa käsivatkaimella. Lisää sitruunan raastettu kuori ja mehu sekä maito. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää taikinaan. Lisää myös hunaja ja sulatettu voi/kookosöljy. Sekoita hyvin. Huom! Taikina jää vähän kosteaksi ja löysähköksi. Levitä taikina kostutetuin sormin pienen piirakkavuoan pohjalle, laita päälle haluamasi täyte ja paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Suomessa kaikki pauhaa juhannuksesta, mutta mun täytyy tunnustaa, ettei juhannus oo tuntunu enää oikein miltään sen jälkeen kun muutin Saksaan. Täällähän perjantai on ihan tavallinen arkipäivä ja ihmiset normaalisti töissä! Mun hyvä ystävä Linda on tulossa viikonlopuksi kylään, joten pääsen itsekin leikkimään taas turistia :) Berliiniin on luvattu yli 30 astetta lämmintä, jee.

Ihanaa juhannusta sinne kaikille! :)

Gluteeniton kesäkurpitsaleipä / Gluten free Zucchini bread

Tuoreen leivän tuoksu on vaan niin huumaava! Kun itse tehty leipä muhii uunissa, niin koko koti täyttyy ihanalla vastaleivotun leivän tuoksulla.. aah. Ja kyllä tuore itse tehty leipä myös maistuu taivaalliselta!

This gluten free zuccini bread is so good, my absolute favourite! Check the recipe in English below.

Tämä gluteeniton kesäkurpitsaleipä on mun ehdoton suosikki! Olen tehnyt tätä jo monta kertaa, mutta vasta nyt sain laitettua reseptin jakoon. Tässä leivässä ei ole lainkaan jauhoja - vaan "jauhoina" toimii kaurahiutaleet, siemenet ja kvinoa. Kannattaa tehdä saman tien tupla-annos, koska tää tulee syötyä aika nopsaan ;) 

Gluteeniton kesäkurpitsaleipä

• 1 kesäkurpitsa TAI 1/2 kesäkurpitsaa ja 2 porkkanaa
• 1,5 dl siemeniä (siemensekoitusta tai esim. kurpitsan ja auringonkukansiemeniä)
• 2 dl kaurahiutaleita TAI tattarihiutaleita (tai puoliks molempia)
• 1,5 dl kvinoaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 dl oliiviöljyä
• 2 munaa
• Suolaa
• 1 tl psylliumia

Huuhtele kvinoa ja laita kiehumaan. Raasta kesäkurpitsa ja porkkana. Jauha tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella siemenet ja kaurahiutaleet jauhoksi. Sekoita kasvisraasteen joukkoon jauhetut siemenet, kaurahiutaleet ja leivinjauhe sekä keitetty kvinoa. Lisää joukkoon oliiviöljy, suola, psyllium ja lopuksi kananmunat. Sekoita taikinaksi.

Voitele leipävuoka oliiviöljyllä tai ripottele pohjalle pellavan- tai seasaminsiemeniä. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa noin 45-50 min.

Täällä on ollut taas ihanan aurinkoinen ja keväinen viikonloppu. Lauantaipäivä vaan chillailtiin ja käytiin mm. torilta ostamassa tuoretta minttua ja pinaattia, ja syötiin kevään ensimmäinen terassilounas. Lauantai-ilta vietettiin salilla! Jos lauantai-illalle ei oo kummempaa ohjelmaa, niin musta on kiva viettää ilta salilla. Siellä on yleensä aika hiljasta ja voi myös jäädä rauhassa saunomaaan oikein pitkän kaavan mukaan. Mun salilla on onneks jopa suomalaisten kriteerien mukaan hyvä sauna!

Leivoin tän kesäkurpitsaleivän ystäväni Baby Shower -juhliin, ja teki kyllä hyvin kauppansa! :)

Gluten free Zucchini bread

• 1 grated zuccini OR half zucchini and 2 carrots 
• 1,5 dl seeds
• 2 dl oat flakes
• 0,5 dl kvinoa
• 1 tl baking powder
• 3/4 dl olive oil
• 2 eggs
• Salt

Start by boiling the kvinoa. In the mean time, grate the vegetables and
process the oats and seeds in the food processor (or with the bar mixer - just make them a bit smaller). Mix all the ingredienst with the grated vegetabels in a big bowl, eggs last. Mix well. Pour into the bread bowl and put in the oven (180 C) for about 45-50 mins.

Gluteenittomat kurpitsasämpylät

Oon pyöräyttänyt kurpitsasta jo keittoa ja kurpitsapastaa ja mietin, mitä keksisin tehdä lopusta kurpitsasta. Sovelsin vähän yhtä porkkanasämpyläreseptiä, ja tuloksena syntyi mehevät kurpitsasämpylät! 

Nämä on todella helppo ja nopea tehdä: mä tekaisin nää aamulla herätessäni suoraan aamiaispöytään. Poikaystävä ehdotti, että voisin lopettaa päivätyöt ja tehdä joka aamu tuoreita sämpylöitä aamiaiseksi. Ehkä jossain vaiheessa myönnynkin tähän ehdotukseen.. ;)

Mulla oli käytössä Hokkaido-kurpitsa. Se on kaikista helpoin, koska sitä ei tarvi kuoria. Riittää, että pesee hyvin ja poistaa siemenet.

Reseptit: Kurpitsasämpylät (gluteeniton)

• 4 dl vettä
• 2 rlk pellavansiemeniä TAI chia-siemeniä
• 1 rkl psylliumia (ei välttämätön, jos laittaa chia-siemeniä)
• 2 rkl mitä tahansa siemeniä (pinjan siemeniä, kurpitsan siemeniä tms)
• 4 dl kaurahiutaleita
• 2,5-3 dl gluteenittomia jauhoja (esim. maissi- tai riisijauhoja tai sekoitusta)
• Reilu 2 tl leivinjauhetta
• Reilu 1 tl suolaa
• Pala kurpitsaa - raastettuna 4 dl
• 2 rkl hunajaa

Poista kurpitsasta siemenet ja raasta kurpitsa. Hokkaido-kurpitsan voi raastaa kuorineen. Sekoita leivontakulhossa veteen siemenet ja psyllium, ja lisää kurpitsaraaste. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe keskenään, ja lisää kulhoon. Lisää kaikki loput aineet ja sekoita. Taikina jää aika kosteaksi. Nostele lusikalla pellille leivinpaperin päälle haluamasi kokoisia kasoja ja paista 200 asteessa 25-30 min.

Maistuu parhaalta vähän lämpimänä juuston ja parin kurkku- tai kesäkurpitsasiivun kanssa :)

Nyt on Berliinissäkin ilmat viilenneet. Vaikea uskoa, että viime sunnuntaina oli oikeasti yli 25 astetta lämmintä ja jengiä oli ottamassa aurinkoa ja uimassa (alasti - heh, eksyttiin vahingossa nakurannalle). Tänä aamuna mittari näytti +4, hyrrr!

Lokakuinen Berliini