Kurpitsavuoka uunissa // VIIKONLOPUN RUOKAVINKKI

Moikka! Mä tein viime viikonloppuna niin hyvää ruokaa, että pakko jakaa idea tänne, vaikka en saanutkaan otettua kovin mallikelpoisia kuvia. Tämä ruoka on myös todella helppotekoinen ja kypsyy uunissa ihan itsestään. Mainitsinko jo aiemmin, että kurpitsa on yksi mun tän hetkisistä lemppareista? :)

Reseptit: Uunivuoka kurpitsasta

• 1 kokonainen kurpitsa
• 150-200 g vuohenjuustoa
• 1 tölkki kidneypapuja
• Oliiviöljyä
• Mustapippuria, rosmariinia, merisuolaa ja muita yrttejä

Kuori ja pilko kurpitsa. Laita uunivuokaan, kaada päälle oliiviöljy ja mausteet ja sekoita. Laita vuoka 200 asteiseen uuniin noin 25 minuutiksi. Sen jälkeen lisää vuokaan kidneypavut ja vuohenjuusto ja anna olla uunissa vielä noin 5 min (tai kunnes juusto on sopivasti sulanut). Nauti esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa! :)

Mä olen lähdössä kohta lentokentälle ja tuskaile täällä juuri, miten saan reilun kahden viikon matkan tavarat mahtumaan käsimatkatavaroihin :D Sitten kun tuun takaisin Berliiniin niin meillä onkin muutto edessä. Voi siis olla että blogi tulee päivittymään vähän rauhallisempaan tahtiin seuraavan kuukauden aikana :D Ihanaa viikonloppua kaikille!

Reseptit: Täytetyt uunibataatit (vege)

Jos yhtään seuraat mediaa, niin et oo voinu välttyä näkemästä toinen toistaan ihanampia uunibataattireseptejä. Mä kokeilin tätä reseptiä ensimmäistä kertaa reilu viikko sitten, ja pakko myöntää että se oli kyllä rakkautta ensi silmäyksellä!

Uunissa kypsäksi pehmenneen bataatin voi periaatteessa täyttää millä vaan. Mun täytteeseen eksyi lehtikaalia, kvinoaa, herkkusieniä, kidney-papuja ja kohlrabia (en oo ihan varma mikä tää on suomeks, ehkä kyssäkaali?).

Kohlrabi onkin tän hetken toinen trendiruoka. Mulle kyseinen herkku tuli tutuksi mun entisen työpaikan Zalandon hedelmäkorista. Meille tuli siis toimistolle pari kertaa viikossa hedelmäkori, missä oli jostain syystä aina mukana näitä kohlrabeja. Niitä me sitten mussuteltiin iltapäivällä välipalaks tyttöjen kanssa :)

Kohlrabi on yksi C-vitamiini rikkaimmista vihanneksista - enemmän c-vitamiinia kuin appelsiinissa - ja maistuu hyvältä ihan raakanakin.

Mä käytin oman uunibataatti-luomukseni pohjana tätä reseptiä, jota muokkasin jonkin verran omaan keittiööni sopivaksi. Jos et ole vielä tehnyt uunibataatteja, niin kannattaa tehdä nyt, oon varma että tuut rakastumaan näihin yhtä paljon kuin minäkin :)

Reseptit: Täytetyt uunibataatit

• 2-3 pienehköä bataattia
• Oliiviöljyä
• Suola

Täyte:

• 0,5 dl kvinoaa (keitettynä)
• 0,5 dl kidneypapuja
• 1/2 kohlrabi hienonnettuna
• 4-5 herkkusientä
• 200 g lehtikaalia (pakaste käy hyvin)
• Muutama parsakaalin varsi (keitetty)
• 1 rkl kookosöljyä
• 1-2 rkl kookosmaidon paksua osaa (tölkistä)
• Mausteita: kuminaa, kurkumaa, korianteria, mustapippuria, suolaa

Pese bataatit huolellisesti. Bataatteja ei tarvi kuoria, mutta raaputtele multaiset kohdat veitsellä pois. Halkaise bataatit pystysuunnassa. Asettele bataatit uunipellille, ja ripottele vähän oliiviöljyä ja suolaa päälle. Laita 200 asteiseen uuniin muhimaan noin tunniksi.

Keitä kvinoa kypsäksi ohjeen mukaan, samoin keitä parsakaali. Huuhtele ja valuta pavut. Kuori ja pilko kohlrabi pieneksi. Viipaloi herkkusienet. Kuumenna pannulla kookosöljyä, ja lisää päälle kasvikset sekä lehtikaali. Paista kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Lisää joukkoon keitetty kvinoa, kidneypavut sekä parsakaali. Mausta. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Ota bataatit pois uunista. Kaiverra varovasti lusikalla lohkoja bataatin sisältä niin, että reunoille jää noin sentin paksuiset seinät. Lisää osa ulos lohkotusta bataatista täytteen joukkoon, loput voit pistää talteen ja syödä myöhemmin. Lisää täyte bataattien sisään, ja nauti tuoreen salaatin kanssa. Loraus kurpitsansiemenöljyä viimeistelee makunautinnon!

Kohlrabi

Kerrassaan ihanaa! Tää on resepti, mihin mä en varmaan tule kyllästymään koskaan. Täytettä tuli aika reilusti, ja loput voi säästää seuraavaan päivään ja syödä ihan sellaisenaan vaikka salaatin kaverina.

Nautinnollista viikonloppua! :)

Reseptit: Uunilohta linssikasvispedillä

Lisää Terveellinen Tammikuu -teemaan sopivia ruokaideoita: lohta linssien ja kasvisten kera :) Uuniruoat on siitä kivoja, että sillä aikaa kun ne valmistuu itsekseen uunissa, voi samalla itse puuhailla jotain muuta. Lämmin uuni lämmittää samalla kivasti myös asuntoa :)

Tähän reseptiin voit käyttää linssien kaveriksi oikeastaan mitä tahansa kasviksia. Mulla sattui olemaan kaapissa muutama peruna ja kesäkurpitsa, joten tein ruoan niistä (vaikka perunaahan ei varsinaisesti lasketa kasvikseksi, vaan päivän makroja laskiessa peruna sijoittuu hiilihydraatti-ryhmään). Linssit on muuten todellista terveysruokaa: tiesitkö, että linssien syöminen kahdesti viikossa auttaa laskemaan veren huonoa LDL-kolesterolia? Linssit ovat loistava kuidun lähde, ja saat niistä myös rautaa, kaliumia, B6-vitamiinia ja magnesiumia.

Lohta linssikasvispedillä

• 250 g linssejä
• 1 kesäkurpitsa
• 2 perunaa
• Pinaattia
• Pätkä inkivääriä
• 1 punasipuli
• 250-350 g lohifileetä (pakaste käy)
• Mausteet: suola, pippuri, kaneli, kurkuma, sitruunapippuri, herbamare...

Laita linssit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele kasvikset. Paista pannulla tilkassa kookosöljyä sipuli, inkivääri ja lisää joukkoon myös kasvikset ja lopuksi pinaatti, ja anna pehmentyä hetken. Lisää suolaa, pippuria, herbamarea ja halutessasi muita yrttejä.

Kun linssit ovat valmiit, mausta niitä kanelilla ja mustapippurilla. Kaada linssit uunivuoan pohjalle. Kaada päälle kasvisseos. Asettele lohifileet kasvisten päälle. Laita uuniin (190 astetta) noin 15-20 minuutiksi, tai kunnes lohi on kypsää.

Mulla on yleensä Lidlin pakastealtaan lohifileitä pakkasessa, ja linssejä aina kuivakaapissa. Näistä saa helposti loihdittua terveellistä ruokaa ilman erillistä kaupassa käyntiä. Pakastelohi on myös tuoretta edullisempaa.

Olisiko teillä joku toive seuraavan reseptin suhteen?