Reseptit: Kurpitsa-linssi kasvissosekeitto

Aaah ihanaa, viikonloppu! Mulla oli tänään aamulla yksi asiakas, sen jälkeen kävin itse treenaamassa ja iltapäivän olen pessyt pyykkiä ja hääräillyt keittiössä ruokaa tehden. Opiskelija/yrittäjän elämässä on se hyvä puoli, että saa itse päättää työajat ja ottaa vapaata silloin kun haluaa. Toisaalta taas, saatan usein tehdä töitä ja opiskella viikonloppuisinkin ja lähes jatkuvasti asiat pyörii mielessä.. mutta kun tykkää siitä mitä tekee, niin ei se haittaa! :)

Nyt kun kurpitsakausi on vielä parhaimmillaan käynnissä, niin tekaisin taas ison satsin kurpitsakeittoa, mikä onkin yksi mun ehdoton lempiruoka syksyllä. Tällä reseptillä tulee iso kattilallinen, joten ruoan teosta ei tarvi huolehtia seuraavaan pariin päivään.

Reseptit: Kurpitsa-linssikeitto

• 1 hokkaido kurpitsa
• Noin 2 dl linssejä
• 1 punainen paprika
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• Pätkä tuoretta inkivääriä
• Kookosöljyä pannulle
• Mausteita: kasvisliemikuutio, merisuolaa, mustapippuria, chiliä, cayanne pippuria....
• Vettä - noin litra, en mitannut tarkasti

""Pilko kurpitsa pieniksi paloiksi. Huom! Hokkaido-kurpitsaa ei tarvi kuoria, vaan sen voi heittää veteen kiehumaan kuorineen. Kuori ja pilko sipulit ja inkivääri. Laita linssit kiehumaan reiluun veteen isoon kattilaan, lisää joukkoon kasvisliemikuutio. Noin 5 min kiehumisen jälkeen lisää sekaan kurpitsan palat. Lisää tarvittaessa vettä sen verran, että kurpitsan palat juuri ja juuri peittyvät. Lämmitä tilkka kookosöljyä pannulla, ja paista pannulla inkivääri, sipuli ja valkosipuli. Lisää pannulle joukkoon paloiteltu paprika. Mausta sipuli-inkivääri-paprika seos chilillä, cayanne pippurilla ja mustapippurilla. 

Kun kurpitsa on pehmentynyt pehmeäksi ja linssit kypsyneet, lisää kattilaan sipuli-inkivääri-paprika seos. Soseuta sauvasekoittimella soseeksi ja tarkista maku.""

Mä laitoin keiton päälle vielä palan vuohenjuustoa ja kurpitsansiemenöljyä, ai että kun oli hyvää ja olo oli kylläinen pitkään.

Reseptit: Keltainen kurpitsa-kurkuma syyspata

Tulehdusta hillitsevä ja antioksidanttinen syksyinen linssi-kurpitsa-kurkuma-pata hellii sekä makuhermoja että kroppaa!

Kurkuma on nykyään yksi mun ehdoton lempimauste, ja lisäänkin kurkumaa lähes ruokaan kuin ruokaan. Keltaisen värin ansiosta kurkuma antaa ruoalle kivaa makua ja sillä on paljon hyviä ominaisuuksia. Yhdessä inkiväärin ja mustapippurin kanssa kurkuma muodostaa todellisen tulehduksen hillitsijäkombon. Tämän kombon on mm. todettu olevan yksi parhaimpia syöpää ehkäiseviä ruokia!

Kurkumaa on käytetty jo kautta aikoin perinteisessä intialaisessa ayurvedassa ja myös kiinalaisessa lääketieteessä. Tulehdusta ehkäisevien vaikutusten lisäksi kurkuma edistää ruoansulatusta ja on erittäin vahva antioksidantti.

Kurkuma sopii mun mielestä melkein mihin vaan, mutta erityisen hyvin se natsaa erilaisiin riisi- ja linssiruokiin sekä kanan mausteeksi. Mun antioksidanttisessa syyspadassa pääraaka-aineena on syksyinen myskikurpitsa, jota ainakin täällä Berliinissä on kaupat väärällään. Kokeile ja ihastu!

Reseptit: Keltainen syyspata

• 1 Sipuli
• 2-3 valkosipulin kynttä
• Pätkä tuoretta inkivääriä
• 1 Myskikurpitsa
• 2-3 porkkanaa
• 2,5 dl linssejä (mitta ennen keittämistä)
• Kookosöljyä paistamiseen
• 1 400 ml purkki kookosmaitoa
• 2 tl kurkumaa*
• 1 tl inkiväärimaustetta
• Reippaasti mustapippuria
• Ripaus suolaa

""Huuhtele linssit hyvin ja laita pakkauksen ohjeen mukaan kiehumaan. Kuori ja paloittele kurpitsa, porkkanat ja inkivääri. Pienennä sipulit. Kuumenna nokare kookosöljyä suuressa pannussa ja lisää päällä sipuli ja valkosipulin kynnet. Lisää joukkoon inkivääri sekä pieneksi paloiteltu kurpitsa ja porkkanan palat. Paista pannulla noin 10-15 minuuttia. 

Sekoita käsivatkaimella kookosöljy ja mausteet keskenään. Lisää pannulle kasvisten päälle. Anna hautua kannen alla matalalla lämmöllä vielä noin 10 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa joukkoon myös keitetyt linssit.""

Vinkki: Jos olet juuston ystävä, niin raasta lautaselle kuuman padan päälle vähän vahvaa kovaa juustoa. Ruoka on jo tällaisenaan aika tuhtia, mutta jos kaipaat lisää "täytettä", voit lisätä päällä paistettuja kanansiivuja, raejuustoa tai lohta.

*Tuote saatu Foodinilta

Reseptit: Uunilohta linssikasvispedillä

Lisää Terveellinen Tammikuu -teemaan sopivia ruokaideoita: lohta linssien ja kasvisten kera :) Uuniruoat on siitä kivoja, että sillä aikaa kun ne valmistuu itsekseen uunissa, voi samalla itse puuhailla jotain muuta. Lämmin uuni lämmittää samalla kivasti myös asuntoa :)

Tähän reseptiin voit käyttää linssien kaveriksi oikeastaan mitä tahansa kasviksia. Mulla sattui olemaan kaapissa muutama peruna ja kesäkurpitsa, joten tein ruoan niistä (vaikka perunaahan ei varsinaisesti lasketa kasvikseksi, vaan päivän makroja laskiessa peruna sijoittuu hiilihydraatti-ryhmään). Linssit on muuten todellista terveysruokaa: tiesitkö, että linssien syöminen kahdesti viikossa auttaa laskemaan veren huonoa LDL-kolesterolia? Linssit ovat loistava kuidun lähde, ja saat niistä myös rautaa, kaliumia, B6-vitamiinia ja magnesiumia.

Lohta linssikasvispedillä

• 250 g linssejä
• 1 kesäkurpitsa
• 2 perunaa
• Pinaattia
• Pätkä inkivääriä
• 1 punasipuli
• 250-350 g lohifileetä (pakaste käy)
• Mausteet: suola, pippuri, kaneli, kurkuma, sitruunapippuri, herbamare...

Laita linssit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele kasvikset. Paista pannulla tilkassa kookosöljyä sipuli, inkivääri ja lisää joukkoon myös kasvikset ja lopuksi pinaatti, ja anna pehmentyä hetken. Lisää suolaa, pippuria, herbamarea ja halutessasi muita yrttejä.

Kun linssit ovat valmiit, mausta niitä kanelilla ja mustapippurilla. Kaada linssit uunivuoan pohjalle. Kaada päälle kasvisseos. Asettele lohifileet kasvisten päälle. Laita uuniin (190 astetta) noin 15-20 minuutiksi, tai kunnes lohi on kypsää.

Mulla on yleensä Lidlin pakastealtaan lohifileitä pakkasessa, ja linssejä aina kuivakaapissa. Näistä saa helposti loihdittua terveellistä ruokaa ilman erillistä kaupassa käyntiä. Pakastelohi on myös tuoretta edullisempaa.

Olisiko teillä joku toive seuraavan reseptin suhteen?

Reseptit: Maukas linssibataattikeitto flunssan nujertamiseen

Taltuta flunssa linssikeitolla! Tämä keitto ei ehkä näytä kovin kauniilta, mutta maku ja ravintoarvot ovat sitäkin paremmat. :)

Nyt näyttää taas jylläävän joku flunssakausi päällä, mutta muhun ei ainakaan vielä ole iskenyt mitkään pöpöt! En ole itse asiassa ollut kunnolla kipeänä sitten viime helmikuun! Olisko ravinnon laadulla ja määrällä vaikutusta asiaan, tiedä häntä. Kaikki ravinnevajeet ja jopa liian vähäinen proteiinin saanti altistaa taudeille, joten näin syksyn tullen kannattaa oikeasti syödä hyvin!

Syksyn satoa torilta

Tämä mausteinen linssibataattikeitto on myös paitsi hyvää ja terveellistä, samalla myös loistava flunssan ehkäisijä. Keitossa on paljon inkivääriä ja valkosipulia, joiden uskotaan parantavan vastustuskykyä!

Reseptit: Linssibataattikeitto

• Nokare kookosöljyä
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• Pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 bataatti
• 1 iso tomaatti
• 1,5 dl linssejä
• 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
• 4-5 dl vettä
• 1-2 tl kuminaa
• Sitruunan mehua
• Suolaa, pippuria, ripaus chiliä

Tee näin:
Kuori ja paloittele sipulit, valkosipulit ja bataatti pieneksi, ja viipaloi tomaatti. Kuori ja raasta inkivääri. Huuhtele linssit. Tarkista linssien keittämisaika: jos linssit vaativat yli 15 minuuttia, niin keitä niitä erikseen toisessa kattilassa tovi. Jos kiehumisaika on 10-15 minuuttia, niin lisää ne bataatin ja sipulin päälle alla olevan mukaan.

Kuumenna ison keittokattilan pohjalla kookosöljy, ja kuullota valkosipulia, sipulia ja inkivääriä öljyssä hetki. Lisää joukkoon bataatti ja paista vielä hetki. Lisää sen jälkeen vesi, linssit, tomaatti, kookosmaito, sitruunan mehu ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen, kunnes bataatti on tarpeeksi pehmeää ja linssit sopivan kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä. Tarkista maku, ja lisää mausteita tarvittaessa. 

Mä ripottelin keiton päälle vielä reippaasti siemeniä ja pilkoin joukkoon tuoretta kesäkurpitsaa. Lämmittävää ja maukasta!

Linssit on muuten ihan todellista superruokaa! Siinä missä linssit lukeutuu kasviksiin (eli ne lasketaan mukaan päivän kasvisannoksia laskiessa), ne sisältävät myös hyviä hiilihydraatteja, proteiinia ja kuituja. Linssejä syödessä saat siis ikään kuin neljä kärpästä yhdellä iskulla. Siis syökäämme paljon linssejä! :)