IHANA MUSTIKKARAAKAKAKKU

Tämä mustikkaraakakakku on ehkä paras raakakakku, mitä olen koskaan tehnyt! Okei, sanon näin varmaan jokaisesta raakakakusta, mutta tämä oli oikeesti mielettömän hyvää. Makea ja raikas samaan aikaan, muttei kuitenkaan liian makea. Jopa isäni tykkäsi, mikä on aika hyvä merkki ;)

Reseptit: Mustikkaraakakakkku

Pohja

• Reilu 1 dl manteleita
• 7-8 taatelia (muista poistaa siemenet!)
• Ripaus suolaa

Täyte

• 3 dl cashewpähkinöitä liotettuna
• 2 sitruunan mehu (Jos käytät pakastemustikoita, laita vaan 1 sitruuna)
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 dl kookosöljyä sulana
• Vajaa 1 dl hunajaa tai agavesiirappia
• 3 dl mustikoita (Pakastemustikoita käytettäessa: 2 dl)

Muista liottaa cashew-pähkinöitä ainakin pari tuntia kylmässä vedessä, ennen kun ryhdyt hommiin :)

Tee ensin pohja. Sekoita koneessa pohjan ainekset tahmeahkoksi mössöksi, ja levitä irtopohjavuoan pohjalle.

Tee sitten täyte. Sekoita kaikki täytteen aineet mustikoita lukuunottamatta monitoimikoneessa pehmeäksi mössöksi. Kone saa käydä aika kauan, jotta täytteestä tulee silkkisen pehmeää. Levitä noin puolet täytteestä pohjan päälle. Jätä puolet vielä koneeseen, ja lisää joukkoon mustikat. Sekoita tasaiseksi, ja levitä kakun päälle. 
Anna hyytyä hetki pakkasessa tai jääkaapissa jokusen tunnin. Nauti! :)

Mä käytin kakkuun metsästä itse poimimiani mustikoita, joita Suomessa nyt riittääkin vaikka kuinka. Kakku on simppeli tehdä ja makunautinto on taattu! Unohtamatta mustikan lukuisia terveysvaikutuksia... 

Mun kakkuvuoka oli aika iso, minkä takia kakusta tuli aika ohut. Kannattaa siis käyttää pienehköä irtopohjavuokaa, tai tehdä täytettä tuplamäärä, jos haluat kerrokset näkyviin selvemmin.

Kokeile myös korvata osa mustikoista vadelmilla!

Reseptit: Helppoa raakaruokaa, salaattiwrapit!

Tässä on helppo ohje aloittelevalle raakakokkaajalle. Näiden raakawrappien ehdoton kruunu on manteleista ja tomaateista tehty tahna, joka muuten on niin hyvää, että kannattaa kerralla tehdä isompi satsi. Lopun voi käyttää dippinä vihanneksille tai lisätä oikeastaan minkä tahansa ruoan päälle antamaan makua.

 

Reseptit: Raakawrapit

• Isoja romaine-salaatin lehtiä
• Täytteeksi porkkanaa, paprikaa, rucolaa, ituja

Tahna

• 1 dl manteleita TAI 2 rkl mantelivoita
• 2-3 isoa kirsikkatomaattia
• 1/2 - 1 limen mehu
• Ripaus suolaa ja chiliä

Jos teet tahnan manteleista, tarvitset tehokkaan laitteen. Sauvasekoittimella tuskin saat manteleista voita aikaiseksi. Mun koneella mantelivoi valmistui parissa miunutissa. Voit myös käyttää valmista mantelivoita halutessasi.

Mantelitomaattitahna

Tee näin: Levitä salaatinlehdet pöydälle. Pilko porkkana ja paprika ohuiksi siivuiksi. Valmista kastike: Laita ensin pelkät mantelit tehosekoittimeen, ja anna koneen käydä niin kauan, että saat tahnaa. Lisää sitten tomaatit ja mausteet ja sekoita tasaiseksi.

Levitä sitten salaatinlehtien päälle tahnaa ja täytteet ja rullaa varovasti wrapiksi. Wrapit on parhaimmillaan heti, mutta säilyy kyllä jääkaapissa seuraavaankin päivään.

Salaattiwrapit on loistavaa vaihtelua perussalaattiin. Jostain syystä salaatti ja kasvikset maistuu tässä muodossa paljon paremmalta - ja näyttää kauniilta. Hyvä keino myös huijata siippa syömään enemmän kasviksia ;) Lisää väliin oman mauan mukaan vaikka tofua tai kylmäsavulohta!

Raakasuklaamousse - terveellistä herkuttelua!

Monilla herkuttelu kuuluu oleellisesti viikonloppuun. Niin mullakin! Tämä terveellinen ja sokeriton raakasuklaamousse vei ainakin mulla kielen mennessään. Uskomattoman hyvää - NAM! 

Tällaisen herkun voisi myös hyvin ottaa mukaan välipalaksi, jos on vaikka menossa töistä suoraan salille. Avokadoa, pähkinöitä, raakakaakaojauhetta - eihän tän parempaa välipalaa ole! Vinkki: Laitoin moussea aamulla pari lusikallista aamupuuron päälle. Toimi!

Voit lukea lisää raakakaakaon terveysvaikutuksista täältä.

Moussen voi hyvin tehdä myös ilman tyrnimarjoja, mutta tyrni ja raakakaakao on kyllä kokeilemisen arvoinen yhdistelmä :)

Raakasuklaamousse (annos kahdelle-kolmelle)

• 3 dl liotettuja cashew-pähkinöitä
• 1,5 dl vettä
• Puolikas avokado
• 9 kivetöntä taatelia
• 0,5 dl tyrnimarjoja (pakaste)
• 4 reilua rkl raakakaakaojauhetta
• 1-2 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 0,5 tl vaniljamaustetta

Koristeluun: tyrnimarjoja, kaakaonibsejä

Liota cashew-pähkinöitä vedessä mielellään yön yli, mutta ainakin 3-4 tuntia. Sen jälkeen laita ainekset blenderiin tai surruta sauvasekoittimella tasaiseksi! Koristele halutessasi tyrnimarjoilla ja raakakaakaonibseillä. Nauti heti!

Mä löysin meidän lähistöltä venäläisen supermarketin, missä oli myynnissä pakasteessa puolukoita ja tyrnimarjoja. Oli ihan pakko ostaa, kun muuten niitä on täältä Berliinistä aika vaikea löytää. Siellä oli myös mahtava tuoreiden vihannesten tarjonta ja houkutteleva kala-ja lihatiski. Ja uskomattoman edulliset hinnat! Jos joku kiinnostui, niin marketti löytyy osoittteesta Landsberger Allee 116.

Muuten viikonloppu on menny kivasti urheillessa, kavereiden kanssa kaupungilla hengaillessa ja kotona kokkaillessa. Ainiin, vastauksen edellisen postauksen kysymykseen paljastan seuraavassa postauksessa :)

Terveellisiä raakareseptejä jouluun

Mitä jos tänä vuonna herkuttelisitkin jouluna vähän terveellisemmin? Raakaherkut ei sisällä mitään turhia kaloreita tai epäterveellisiä ainesosia, vaan luonnon omia aineita, hyviä rasvoja ja vitamiineja. Maistuu todella hyviltä ja vie makeannälän kertaheitolla ;)

Tässä muutama helppo raakaherkkuohje, joiden tekeminen varmasti onnistuu aloittelevaltakin raakakokkaajalta. Nauti omassa joulupöydässä tai anna kaverille lahjaksi.

Joulun raakaherkut: raakasuklaarommipallot, raakasuklaafudge ja mantelitähdet. Tässä ohjeet olkaa hyvä! :)

Suklaa-rommi-pallot

• 200 g raakasuklaata tai tummaa (vegaani)suklaata
• 125 g mantelirouhetta
• 1 rkl hunajaa
• 3 rkl kookosöljyä
• 1 rkl kookossokeria
• 1 rkl rommia
• Koristeluun kookoshiutaleita tai raakakaakaojauhetta tms

Paloittele suklaa ja sulata kattilassa/vesihauteessa miedolla lämmöllä. Lisää suklaan joukkoon mantelit, hunaja, kookosöljy, kookossokeri ja rommi. Sekoita, kunnes saat tasaisen paksuhkon mössön. Nosta mössö hetkeksi parvekkeelle/ikkunalaudalle/jääkaappiin jäähtymään.

Kun mössö on jäähtynyt huoneen lämpöön ja vähän kovettunut, muotoile siitä käsin pyöreitä palloja ja koristele pallot kookoshiutaleissa tai kaakaossa. Laita pallot vielä jääkaappiin jäähtymään. Maistuu parhaalta vähän viileänä - näitä ei siis kannata jättää pöydälle lojumaan pitkäksi aikaa ;)

Raakasuklaafudge

• 4 rkl kookosöljyä
• 1 dl raakakaakaojauhetta
• 4 rkl hunajaa tai kookosnektaria
• (Oman maun mukaan rusinoita, muita kuivattuja marjoja, pähkinöitä.. Itse tein yhden satsin rusinoilla ja toiseen lisäsin raastettua sitruunan kuorta ja suolaa - ihana yhdistelmä!)

Sulata kookosöljy kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita sekaan raakakaakaojauhe ja hunaja sekä halutessasi muut härpäkkeet. Kaada mössö leivinpaperilla vuorattuun pieneen vuokaan ja laita jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi.

Kun suklaa on jäähtynyt, voit leikata sen varovasti pieniksi paloiksi.

Nam :) Suosittelen erityisesti kokeilemaan sitruuna-suola -versiota!

 Vasemmalla rusinasuklaafudge, oikealla sitruuna-suola-suklaafudge :)

Mantelitähdet

• 200 g manteleita
• 10 taatelia
• 3 tl kanelia
• Hyppysellinen merisuolaa
• (Tarvittaessa Hunajaa, kookosöljyä, kookosjauhoja)
• Koristeluun kokonaisia mantelinpaloja - tai sitruunaa ja tomusokeria

Liota taateleita muutama tunti vedessä, jotta ne on helpompi käsitellä. Kun taatelit ovat pehmenneet, sekoita sauvasekoittimella tai mixerillä taatelit, mantelit, kaneli ja suola tasaiseksi massaksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, voit lisätä sinne hiukan hunajaa tai kookosöljyä. Voit myös lisätä kookosjauhoja, jos taikina tuntuu liian kostealta.

Kauli taikinasta noin yhden cm paksuinen levy ja tee tähden (tai sydämen..) muotoisella muotilla pieniä keksejä. Koristele manteleilla - tai tee tomusokerista ja sitruunasta valkoinen liemi (sillon nää ei tosin oo enää täysin sokerittomia..)

 

 

Kohta alkaa joululoma SUOMESSA, en malta odottaa!:)