Reseptit: TERVEELLISET PORKKANAKAKKU-KEKSIT (gluteeniton, maidoton, ei lisättyä sokeria)

Ihan ekaksi kiitoksia kaikille ARVONTA-postaukseen kommentoinneille, on aivan ihanaa saada palautetta! Ja jos et siis vielä ole osallistunut 55 € arvoisen tuotepaketin arvontaan, niin voit osallistua vielä 10.11.2015 saakka - osallistumisohjeet täällä.

Moni toivoi gluteenittomia herkkureseptejä, joten tässä tulee! Sain poikaystävältäni tiukan haasteen: hän haluaa keksejä, jotka ovat gluteenittomia ja ilman lisättyä sokeria, mutta jotka silti ovat rapeita ja makeita. Ja mielellään isoja. Ja yhtä hyviä kuin Katie's Blue Cat -kahvilan keksit (en ole itse käynyt kyseisessä kahvilassa, mutta poikaystäväni ei välillä muusta puhukkaan.. ilmeisesti siellä on hyvä kahvi ja isot keksit)

Inspiroiduin Deliciosly Ellan keksireseptistä, ja voi pojat - näistä meinaan tuli hyviä! Vaikea uskoa, ettei näissä tosiaan ole tippaakaan mitään epäterveellistä. Kekseistä tulee rapeita, kun niiden antaa olla uunissa niin kauan, että reunat tummuu. 

(Oma reseptini on muokattu Ellan reseptistä).

RESEPTIT: Porkkanakakku-keksit

• 4,5 dl kaurahiutaleita
• 3 kypsää banaania
• 3 omenaa
• 2 porkkanaa
• 1 dl rusinoita
• 1/2 dl taateleita
• 3 rkl agave-siirappia
• 2 rkl pähkinätahnaa (mä tein itse soseuttamalla tehosekoittimessa manteleita ja parapähkinöitä)
• 1 rkl kookosöljyä
• 3 tl kanelia
• 1 tl hienonnettua inkivääriä
• 2 rkl psylliumia (mulla on käytössä Foodin psylliumkuitu)

Jos haluat, voit jauhaa osan kaurahiutaleista hienommaksi jauhoksi tehosekoittimessa. Voit myös pitää kaurahiutaleet sellaisenaan - näin kekseistä tulee rakeisemmat. Mä jauhoin puolet hiutaleista. Raasta omenat ja porkkanat. Muussaa banaani haarukalla mössöksi. Pilko taatelit pieniksi paloiksi. Sekoita sitten kaikki aineet isossa kulhossa tasaiseksi massaksi. 

Levitä lusikalla leivinpaperin päälle haluamasi kokoisiksi kasoiksi ja muotoile kekseiksi. Paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Keksit ovat todella helppo tehdä - vaikein haaste tämän reseptin kanssa on yrittää olla syömättä kaikkia kerralla :D

GLUTEENITON RUOKAVALIO? - Huomioi nämä!

Onko gluteeniton sama asia kuin terveellinen? Nykyään joka toinen noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, vaikka ei sairastakaan keliakiaa. Tässä muutama asia, mitä kannattaa huomioida, jos noudatat/harkitset noudattavasi gluteenitonta ruokavaliota.

1. Gluteeniton ruokavalio ei aina tarkoita samaa kuin terveellinen ruokavalio, eikä gluteeniton vaihtoehto ole aina terveellisempi kuin gluteenia sisältävä. Esimerkiksi kaupan valmiit prosessoidut gluteenittomat leivät kannattaa suosiolla jättää kaupan hyllylle. Täysjyvä on aina terveellisin vaihtoehto, oli siinä sitten gluteenia tai ei.

2. On eri asia vältellä vehnää (=vehnäyliherkkyys) tai ruista (=ruis yliherkkyys) kuin noudattaa täysin gluteenitonta ruokavaliota. Kannattaa kiinnittää huomiota siihen, mihin oma vatsa reagoi. Jos vatsanväänteitä tulee nimen omaan vehnätuotteista, silloin pitää vältellä vehnää, ei gluteenia. Monet gluteenittomat valmistuotteet saattavat nimittäin sisältää vehnää. Ruis myös aiheuttaa monille vatsanväänteitä. Tässäkään tapauksessa ei tarvitse aloittaa gluteenitonta ruokavaliota, vaan olla syömättä ruista.

3. Gluteeniton jauhoseos ei välttämättä ole ravintoarvoltaan parempi kuin vehnäjauho, joten  kannattaa aina valita täysjyvää ja mahdollisimman vähän prosessoitua, käytti sitten gluteenia tai ei. On myös monia terveellisiä gluteenia sisältäviä jauhoja, kuten speltti ja ruis.

Itse välttelen valkoisia vehnäjauhoja niiden huonon ravintoarvon takia. Leivon mielummin paremmilla vaihtoehdoilla, kuten täysjyvähirssi, kikhernejauhot tai mantelijauhot, jotka ovat myös luontaisesti gluteenittomia. Olen myös huomannut, että vatsani voi paljon paremmin, kun syön vähemmän vehnää sisältäviä tuotteita ja ylipäätään vähemmän viljatuotteita, oli siinä gluteenia tai ei. Pienet määrät on kuitenkin ok!

4. Ilman gluteeniyliherkkyyttä tai keliakiaa ei ole oikeastaa mitään terveellisyyyteen perustuvaa järkeä noudattaa gluteenitonta ruokavaliota. Ruis ja täysjyvä ovat erittäin terveellisiä ja kuitupitoisia vaihtoehtoja niille, joiden maha sen kestää :) Valkoiset prosessoidut jauhot kyllä kannattaa kaikkien unohtaa!

Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, niin kannattaa kiinnittää erityishuomio muutamiin vitamiineihin. Viljatuotteista nimittäin saa monia välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja, joiden saanti voi jäädä vähemmälle, kun siirtyy gluteenittomaan ruokavalioon:

• Kalsium - varmista riittävä kalsiumin saanti, erityisesti jos sairastat keliakiaa (1500 mg /day)
• D-vitamiini - lisäravinne voi olla tarpeen!
• Rauta, Folaatti - syö paljon kasviksia, jotta saat kaikki tarvittavat mineraalit
• Kuitu - jos et syö leipää, niin varmista kuidun saanti muista lähteistä, esim. siemenet, kasvikset yms

Itse yritän aina valita ravintoarvoltaan parhaan vaihtoehdon, en siis niinkään katso tuotetta sen mukaan, onko se gluteeniton vai ei. Berliinissä on muuten aivan mielettömän kaunis syksy tällä hetkellä, kuvat ovat mun tän aamuiselta kävelyreissulta :)


// Now it's quite trendy to eat gluten free. Just note that gluten free does not mean the same as healthy. The best option is always wholegrain and non-processed. There are healthy good wholegrain options both with and without gluten. If you get problems from eating wheat, you don't have to eat gluten free, then you have to avoid wheat! So always pay attention to which you actually are sensitive to (wheat or rye or gluten?)?

I try to avoid white wheat, because it has so poor nutritional value. I rather use for example almond flour, chickpea flour or millet flour, since they are much healthier, nutrient rich options. Wholegrain is always the best, both in gluten free and gluten containing options. :)

IHANA TUOREPUURO JA ARVONTA (Palkinnon arvo 55 €!!!)

Huh, Cross Challenge Berlin seikkailu takana ja voin sanoa, että rankkaa oli! Voin kertoa tapahtumasta lisäää myöhemmin, mutta nyt arvontaan: nyt voit voittaa 55 € arvoisen Nu3-tuotepaketin! Paketti sisältää kylmäpuristetun kookosöljyn (490 ml) , luomu chia-siemenet (800 g) ja riisiproteiinin (1000 g)! 

Kookosöljy on erinomainen paistorasva, koska se kestää korkeitakin lämpötiloja eikä härskiinny kuumentaessa. Itse käytän kookosöljyä paistamisen lisäksi raakaleivonnaisissa. Chia-siemenistä ja riisiproteiinista voit tehdä esimerkiksi herkullisen tuorepuuron, jonka ohje on tuossa alempana.

Jos haluat osallistua tuotepaketin arvontaan, niin toimi seuraavasti:
1. Jätä kommentti tähän postaukseen. Kerro siis että olet mukana arvonnassa, ja samalla voit esittää toiveen, minkä tyyppisiä postauksia haluaisit lukea jatkossa (enemmän reseptejä / ravintouutisia / Berliini-vinkkejä vai jotain muuta?)

2. Tuplaat voittomahdollisuutesi, jos tykkäät blogini Facebook-sivusta täällä

That's it! Suoritan arvonnan kahden viikon kuluttua, eli 11.11.2015.

RESEPTIT: Paras tuorepuuro just nyt

• 1 dl hirssihiutaleita
• 2 rkl chia-siemeniä
• 1 rkl riisiproteiinia
• 1 luumu
• 1/2 banaani
• 1/2 dl mustikoita
• 2 dl maitoa (esim. mantelimaito, kookosmaito, kauramaito..)
• Lisäksi: seasamin siemeniä, kookoslastuja, macaa, kanelia, ripaus hunajaa

Muussaa banaani haarukalla mössöksi ja pilko luumu. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muussattu banaani, paloiteltu luumu, mustikat ja maito kuivien aineiden sekaan. Sekoita joukkoon myös haluamasi ekstrat, ja mausta kanelilla ja/tai hunajalla. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli! Tuorepuuuron makuun vaikuttaa käyttämäsi maito (itse tykkään eniten kookosmaidon, mantelimaidon ja kauramaidon mausta) sekä tietenkin käyttämäsi mausteet (kaneli, hunaja). Voit siis itse säädellä puurosta niin makean kun haluat!

Ihanan helppo aamiainen /välipala / iltapala, jonka voi tehdä valmiiksi etukäteen.

// RECIPE: The best over-night snack right now

• 1 dl millet flakes
• 2 tbls chia-seeds
• 1 tbs rice protein
• 1 plum
• 1/2 banana
• blueberries
• 2 dl milk of your choice
• extras: seasam seeds, coconut flakes, maca, cinnamon, honey...

Mash the banana with a fork. Cut the plum in pieces. Mix everything together, and let it soak over night in the fridge :)

Reseptit: MAAILMAN PARAS OMENAPIIRAKKA-SMOOTHIE

Hei! Meikäläinen vetelee täällä kaurapuuroa naamariin, koska huomenna on edessä 19 km Cross Challenge -juoksutapahtuma! Täytyy myöntää, että mudassa ja vesiesteissä ryömiminen ei tällä hetkellä ihan kauheesti nappaa... mutta pakko se on mennä kun on luvattu!

Tästä omenapiirakkasmoothiesta on tullut jo oikee hitti meikäläisen taloudessa! IHAN SAIRAAN HYVÄÄ, ei voi muuta sanoa. Bongasin idean Ainon blogista, ja vähän muuttelin reseptiä omaan tyyliin sopivaksi. Omenan pehmittäminen pannulla kookosöljyssä on todellinen piste iin päälle. Jos teet smoothien heti, kun omena on vielä lämmintä, niin saat ihanan lämpimän omenapiirakkasmoothien, missä omenapiirakkafiilis on taattu!

Tämä smoothie toimii loistavasti aamupalana, välipalana, välipalana ennen treeniä tai pienempänä annoksena jälkkärinä. Vaikka et normaalisti kauheesti välitä smoothieista, niin kokeile silti tätä. Se kannattaa. :)

Reseptit: Omenapiirakka Smoothie

• 1-2 omenaa + kookosöljyä paistamiseen
• 3 taatelia
• Kourallinen manteleita
• 1/2 avokado
• 2 dl mantelimaitoa (tai riisi/kauramaitoa)
• 2 tl kanelia
• Ripaus suolaa
• Ripaus aitoa vaniljaa
• Halutessasi lisäksi: 1/2 tl lucumaa, 1/2 tl macaa, 1 rkl riisiproteiinia*

Pilko omena lohkoiksi ja paista pannulla kookosöljyssä pehmeäksi - mausta kanelilla. Voit halutessai paistella omenalohkoja isomman satsin kerralla, ja käyttää osan sellaisenaan esim. puuron tai jugurtin päällä. On meinaan hyviä!

Kun omenat ovat pehmenneet, sekoita kaikki aineet keskenään smoothieksi ja nauti heti!

(*tuotteet saatu blogin kautta)

// This apple pie smoothie is maybe the most delicious smoothie ever!!! You have to try it, it is soooo good. Warm the apple slices in a pan with a little coconut oil first, that is the real trick to make this smoothie super yummy. If you make the smoothie when the apple is still warm, you get a nice warm apply pie smoothie, which will definitely make you smile :)

Recipe: Apple Pie Smoothie

• 1-2 apples + 1 ts coconut oil (apples softened on a pan)
• 3 dates
• Handful of almonds
• 1/2 avocado
• 2 dl (1 cup) milk of your choice (e.g. almond milk)
• 2 ts cinnamon
• 1 ts cardamon
• Hint of salt
• Hint of vanilla
• Extras if you wish: 1/2 ts maca or lucuma, 1 tbs rice protein

Enjoy your weekend! :)

TALTUTA SYYSVÄSYMYS / Staying energetic during winter

Alkaako syysmasennus painaa? Mua ainakin! Kun ulkona sataa vettä ja on jatkuvasti pimeää, on erityisen tärkeää pitää kiinni urheiluharrastuksista. Mä huomaan heti olossani, jos en urheile muutamaan päivään. Musta tulee väsynyt, nuutunut ja tosi aikaansaamaton. Urheilu on ainakin mulla ehdottomasti paras lääke syysmasennusta vastaan. Eikä ole väliä mitä lajia harrastaa: pääasia, että saa pyllyn ylös sohvalta ja hien pintaan! Jälkeenpäin olo on aina hyvä :)

Pimeään vuodenaikaan yritän myös tankata mahdollisimman paljon vitamiineja ruoasta. Hyvät kalorit ja säännöllinen ruokarytmi pitää kropan ja mielen virkeänä! Sokeri ja kofeiini voivat antaa hetkellisen helpotuksen kaamosväsymykseen, mutta pitkällä tähtäimellä ne vain väsyttää entisestään.

Kannattaa kiinnittää erityishuomiota B-ryhmän vitamiinien ja Omega3:n riittävään saantiin, koska niiden puute on yhdistetty masentuneisuuteen. Omega 3:sta saa mm. lohesta ja pellavansiemenistä. B-ryhmän vitamiineja on mm. kikherneissä, täysjyväviljoissa, kananmunassa, pinaatissa ja muissa vihreissä vihanneksissa.

Viimeisimpänä, mutta ei vähäisimpänä: muista myös nukkua tarpeeksi ja ole itsellesi armollinen! Itse tähtään vähintään 8 tunnin yöuniin, ja jätän suosiolla aamutreenin välistä, jos uni ei ole tullut ajoissa silmään. Lepopäivät, itsensä hemmottelu ja hyvien ystävien seura on yhtä tärkeää kuin treeni!

//When it's dark outside and raining all the time, it is very important to keep on doing sports! At least for me sport is a total mood booster. I feel immediately tired if I don't do any sports for a couple of days, and I get a bit depressed as well. It doesn't really matter what sport you do, as long as you do something!

Diet is of course another thing that can either boost or drain your energy levels. During the winter time I try to eat as much of vitamins as possible. Eating nutrient rich foods regularly is better than going for sugar and coffee. Sugary sweets may be a quick fix but in the long rung it just makes you even more tired. 

Make sure you get enough of B-vitamins and Omega3, since deficiency of those is linked with depression. Eat salmon twice a week for your omega 3 and plenty of vegetables to get your B-vitamins! Good sources of B vitamins are also chickpeas, eggs, spinach and other dark green vegetables.

And last but not least: remember to sleep enough and don't be too hard on yourself! I need at least 8 hours of sleep, and i'm ready to skip early morning workout if I didn't sleep properly. Taking a rest and pampering yourself sometimes is also very important.

Happy day everyone!

Berliinivinkit osa 2: ILLALLISVINKIT BERLIINIIN / MY BERLIN DINNER TIPS

Kun Berliinissä vierailevat kyselevät multa ravintolavinkkejä, suosittelen yleensä ravintoloita, jotka on jollakin tapaa erilaisia kuin Suomen raflat. Hyvää italialaista esimerkiksi saa Suomestakin, sen sijaan afrikkalainen tai vietnamilainen on Suomessa harvinaisempaa. 

Berliini on täynnä hyviä ravintoloita, ja moni hyvä paikka on varmasti multakin vielä testaamatta. Tämän listan ravintolat ovat kuitenkin saaneet mut tulemaan paikan päälle useampaan otteeseen, ja näitä myös uskallan suositella eteenpäin. Jos haluat pelata varman päälle, varsinkin viikonloppuisin kannattaa tehdä pöytävaraus.

Transit

Betje Etiopia

Berliinin ravintolavinkit alueen mukaan jaoteltuna:

Friedrichshain:

• Onsen - todella hyvää japanilaista, joka ei petä koskaan. Sushi on ensiluokkaista, mutta kannattaa kokeilla muitakin annoksia. Joka kerta kun käyn täällä, ihmettelen miksen käy useammin.
• Transit - thai-indonesialaisia tapaksia. Yksi pieni annos maksaa 3 €, voit siis tilata useamman ja maistella tapas-tyyliin useampia herkkuja. Kannattaa tilata 3-4 pientä annosta per naama.
• Seul Kitchen - Hyvää korealaista ihan Warschauer Str - aseman vieressä. Lounasaikaan todella täynnä, mutta iltaisin vähän rauhallisempaa. Suosikkiannokseni ovat Bibinbad ja korealainen burgeri.

Prenzlauer Berg:

• Savanna - etiopialainen ravintola. Berliinissä on useampikin afrikkalainen ravintola, joista tämä on toinen suosikkini.

• Kochu Karu - korealaisia tapaksia.

Mitte:

• Transit - samaa ketjua kuin Friedrischainin Transit, eli thai-indonesialaisia tapaksia. Trendikäs paikka - muista tehdä pöytävaraus!
• Dudu - vietnamilaista fusion ruokaa. Trendikäs paikka, missä myös kiva sisustus. Sushi on hyvää, mutta kannattaa kokeilla jotain "oikeitakin" annoksia.
• Toca Rouge - kiinalaista fusion ruokaa. Pieni ja trendikäs paikka, vessassa diskovalot. Pöytävaraus kannattaa tehdä.

Schöneberg

• Petje Etiopia - tämä on ehdottomasti mun lempi afrikkalainen ravintola Berliinissä! Kannattaa tilata kahden hengen maistelulautanen, missä on sekaisin sekä liha- että kasvisruokia. Ihanan mausteista ja vähän tulista ruokaa. Varaudu syömään käsin ;)

Kreuzberg:

• Long March Canteen - todella hyvä kiinalainen dimsum ja dumplings-ravintola. Dumplingssit on melkein yhtä hyviä kuin Taiwanissa aikoinaan :)
• Chan - thai market food. Hyvä thai-paikka viihtyisän Paul Linke -joen varrella. Myös iso terassi!

Tsekkaa myös Berliinivinkit Osa 1: Kahvilalempparini Berliinissä.

This is a list of my favorite restaurants in Berlin. If someone asks tips for Berlin, I always try to recommend places that are somehow special. Good Italian food you can find everywhere, so in Berlin you should try something else :) There are so many good restaurants in Berlin that it is difficult to choose the best ones, but these restaurants I have visited several times and would be happy to go back any time!

Check out also my favorite cafes in Berlin.

What is your favorite restaurant in Berlin?