Reseptit: Munakoiso-kvinoa salaatti (vege, gluteeniton)

Tässä ensimmäinen resepti Terveellinen Tammikuu -haasteeseen liittyen: raikas ja virkistävä munakoiso-kvinoa salaatti :) Salaatissa voit hyödyntää joulusta yli jääneet rusinat, ja erityisesti sitruunan mehu ja selleri puhdistavat kroppaa. 

Tässä salaatissa ei ole kvinoan ja siementen lisäksi mitään varsinaista proteiinin lähdettä, joten kannattaa huolehtia, että saat päivän muista aterioista tarpeeksi proteiinia. 

Reseptit: Munakoiso-kvinoa salaatti

• 1 munakoiso
• 1/2 kesäkurpitsa
• 1 punasipuli
• 1 varsisellerin varsi
• 1 dl rusinoita
• 2,5 dl kvinoaa
• 1 rkl tahinia
• 1 sitruunan mehu
• Öljyä paistamiseen (esim. avokado öljy, kookosöljy)
• Siemeniä
• Mausteseos: 2-3 tl kuminaa, 1 tl sitruunapippuria, 1/2 tl ceylon kanelia, neilikkaa, ripaus chiliä, herbamarea
• Tuoretta persiljaa / tai minttua
• Kylkeen vihreää salaattia

Laita kvinoa kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Paloittele munakoiso, kesäkurpitsa ja selleri ja viipaloi sipuli. Paista munakoisot kuumennusta kestävässä öljyssä kypsäksi - kannattaa paistaa kahdessa erässä, ellet omista todella isoa pannua. Sillä aikaa kun munakoiso kypsyy, sekoita mausteet yhteen. Lisää mausteet kasvisten joukkoon paistamisen loppuvaiheessa. Paista myös kesäkurpitsa, sipuli ja rusinat kypsiksi. 

Kun kvinoa on valmista, lisää vielä lämpimän kvinoan joukkoon tahini ja ripaus suolaa, ja anna sen jälkeen kvinoan jäähtyä hieman. Sekoita kasvikset ja kvinoa yhteen isossa kulhossa. Lisää joukkoon sitruunan mehu ja tuore persilja. Tarjoile joko lämpimänä tai kylmänä vihreän salaatin kanssa, ja ripottele pinnalle vielä siemeniä!

Tästä satsista tulee noin 4 annosta, jolloin yhdessä annoksessa on noin 320 kcal ja noin 8,3 g proteiinia. Bon appetit!

Katso Terveellinen Tammikuu - haaste täältä

Seuraa blogia Facebookissa täällä

Reseptit: Maailman paras kvinoa-vuohenjuustosalaatti (gluteeniton)

Elämä ei ole pelkkää Fit Bootcamppia, vaan välillä pitää ottaa rennosti ja herkutella. Tämä viikko on ollut mulla nyt enemmänkin fat bootcamp, on meinaan vahingossa tullut pidettyä kolme herkkupäivää putkeen. Ihanan sään takia ollaan käyty ulkona syömässä nyt kolmena päivänä peräkkäin (eihän näin kuumina iltoina voi istua sisällä!) ja lisäksi tämä helle on pakottanut tänään ja eilen ja toissapäivänä jätskille.. Berliinissä on ihan liikaa IHANIA jätskipaikkoja (kysykää vaan multa suosituksia jos tuutte käymään...)!

Kvinoa-vuohenjuustosalaatti

Mutta nyt viikonloppuna ollaan herkuteltu myös salaatilla! Mun poikaystävän sanojen mukaan tämä kvinoa-salaatti on paras ikinä :) Paras tai toisiksi paras, niin hyvältä tämä kvinoa-vuohenjuustosalaatti kyllä maistuu! Salaatti kulkee myös helposti rasiassa mukana piknikille tai lounaaksi työpaikalle, ja säilyy hyvänä pari päivää jääkaapisa.


Täsä ohjeet, nauttikaa :)

Kvinoa-vuohenjuustosalaatin jämät kulkee rasiassa töihin lounasevääksi

Resepti: Kvinoa-vuohenjuustosalaatti

• 1-1.5 dl kvinoaa
• 1 punasipuli
• 100-200 g vuohenjuustoa
• 1-2 porkkanaa
• kirsikkatomaatteja
• puolikas kurkku
• 1 avokado
• pinjansiemeniä
• Vähän rucolaa/vihreää salaattia/sitruunamelissaa/minttua
• Mustaa pippuria, sitruunan mehu

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä 2,5 dl vettä yhtä desiä kvinoaa kohden). Paahda pinjansiemenenet pannulla. Paista pannulla punasipuli ja lisää pannulle porkkana (pieninä paloina). Paista vain hyvin kevyesti, jotta porkkana jää napakan tuoreeksi. Paista pannulla myös vuohenjuusto. Pilko avokado, kirsikkatomaatit ja kurkku. Lisää kaikki aineet kvinoan sekaan, ja revi pinnalle rucolaa/salaatin lehtiä ja minttua/sitruunamelissaa. Mausta pippurilla ja sitruunamehulla.

Reseptit: Samenttisen pehmeä kvinoapuuro

Kun ulkona sataa vettä, niin mikä onkaan sen mukavampaa, kuin viettää aikaa keittiössä! Tai ravintolassa hyvän ruoan ja viinin parissa, kuten eilen istuttiin tapaksilla ystävän kanssa yli kolme tuntia :) Tällä viikolla on tullut panostettua sosiaaliseen elämään vähän enemmän, urheilun kustannuksella, joten tänä viikonloppuna ohjelmassa tulee olemaan sporttailua ja terveellistä kokkailua kotosalla.

Uusin ystäväni ruoanlaitossa on kvinoa, mikä taipuu sekä lisäkkeiksi lämpimiin ruokiin että aamupuuroon. Olen aina ollut puurojen ystävä. Lämmin ja pehmeä puuro tuntuu aamulla vatsassa ihanan pehmeältä, ja puuro on myös nopeampi syödä aamun kiireessä kuin pureskelua vaativa leipä. Perus kaurapuuron saa makua ja vaihtelua heittämällä sekaan marjoja tai kuivattuja taateleita/luumuja, ja lorauttamalla sekaan vähän mantelimaitoa ja kanelia! Sekaan vielä myös vähän raejuustoa tai rahkaa, niin tulee aamun proteiinitarvekin täytettyä.

Kvinoapuuroa mantelimaidon kanssa

Uusin ihastukseni on kuitenkin kvinoapuuro (gluteeniton), mikä on niin hyvää, että sitä voisi syödä vaikka jälkkäriksi! Kvinoa on myös kauraa ravintorikkaampaa: kvinoassa on enemmän proteniinia kuin muissa viljoissa, ja se sisältää myös ravintokuitua, fosforia, rautaa ja magnesiumia.

Meillä kvinoapuuroa suositaan lähinnä viikonloppuisin, koska pitkän keittoajan (15 min) takia sitä ei arkiaamuina aina ehdi valmistaa. Tällä reseptillä kvinoapuuroa tulee reilu annos kahdelle, tai kohtuuannos kolmelle.

Gluteeniton kvinoapuuro kahdelle (tai kolmelle)

• 2.5 dl kvinoaa
• 6 dl vettä (vettä voi loppuvaiheessa vähän lisätä jos näyttää, että puurosta tulee liian kuivaa)
• 6 kuivattua taatelia tai luumua paloiteltuna
• 1 päärynä raastettuna
• 1-2 rlk pähkinäsekoitusta pieninä paloina

Lisäksi kanelia, mantelimaitoa (ja vaahterasiirappia)

Tee näin:

Laita kvinoa kiehumaan veteen. Katso kiehumisaika pakkauksesta, mutta yleensä kvinoan hautuminen kestää noin 15 min. Lisää joukkoon taatelit tai luumut, ja anna kiehua rauhassa kannen alla 10-12 min. Kun puuro on melkein valmista, lisää joukkoon raastettu päärynä ja pähkinät. Anna hautua vielä hetki.

Kun puuro on valmista, ripottele pinnalle kanelia ja nauti mantelimaidon kanssa. Poikaystäväni lorauttaa päälle vielä tilkan vaahterasiirappia, mutta mielestäni puuro on oikein hyvää myös ilman sitä ;)