Reseptit: Super namit mustapapubrowniet!

Mustapapubrowniet - miksi ihmeessä en ole tehnyt näitä jo aikaisemmin? Nyt löytyi meinaan semmoinen ohje että oksat pois! Mun poikaystävä on kysynyt jo moneen otteeseen, että milloin teen näitä uudelleen, ja pitäisi tehdä vielä isompi satsi, että hän voisi viedä työkavereillekkin. Ohhohhoh! Itse mussuttelin näitä nuhassani, joten omaan makuaistiini ei ole täysin luottamista, mutta koostumus oli kyllä ihanan pehmeä ja kuohkea. Nyt on uusi satsi papuja likoamassa, jotta voin parin päivän päästä tehdä uudet browniet :)

Nämä mustapapubrowniet ei jää yhtään toiseksi perinteisille mokkapaloille, joskin ovat aika monta astetta terveellisemmät. Tämä resepti on meinaan sokeriton, maidoton, ilman voita ja jauhoja tehty - siis myös gluteeniton. Brownieden pääraaka-aineena toimii mustapavut! Voiko nämä olla oikeesti hyviä? Kyllä voi! Jos et usko, niin kokeile itse!

Reseptit: Mustapapubrowniet (gluteeniton, maidon, ei lisättyä sokeria, ei voita)

• Reilu 200 g mustapapuja (joko purkista tai itse liotettuna ja keitettynä)
• 10 medjool taatelia
• 3 munaa
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 dl raakakaakaojauhetta
• 1/4 dl kahvia
• Makeutusta oman maun mukaan. Mä laitoin pari droppia steviaa. 

Jos käytät raakoja papuja, niin liota niitä ensin väh. 16 tuntia ja keitä sen jälkeen pari tuntia. Tölkkipavut voit käyttää sellaisenaan: huuhdo ja valuta vesi vaan pois.

Laita pavut ja taatelit tehosekoittimeen, ja sekoita, kunnes saat tasaista massaa. Lisää joukkoon kahvi, ja sekoita vielä hetki. Vinkki: taatelit kannattaa lisätä pienissä erissä, esim. aina kaksi taatelia kerrallaan. Lisää sitten kaikki muut aineet, ja sekoita koneessa tasaiseksi massaksi. Lisää makeutusta oman maun mukaan, esim. steviaa tai ksylitolisokeria.

Vuoraa pieni kakkuvuoka/leipävuoka leivinpaperilla, ja kaada taikina vuokaan. paista 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Huom! Anna kakun jäähtyä jääkaapissa ennen herkuttelua - maku oli ehdottomasti parempi ja suklaisempi seuraavana päivänä verrattuna heti uunista tulleeseen.

Tänään oli eka päivä sairastelun jälkeen, kun jaksoin olla melkein koko päivän ulkosalla liikkeessä - voi että miten ihan arkisten asioiden tekeminen, kuten torilla käyminen, tuntui kivalta! MiniBoostCamp meni myös tosi hyvin, ja siitäkin sai kivasti energiaa päivään (tosin itsehän otin tosi iisisti ja lähinnä vaan käskytin muita hehe). Tää vaihe on ainakin mulle henkisesti se sairastelun vaikein vaihe, kun alkaa olla parempi olo jo, mutta pitäisi kuitenkin muistaa vielä ottaa iitisti, ettei vaan tuu mikään jälkitauti tai toipuminen venähdä entisestään. Lepoa nyt siis loppuilta ja toivottavasti ensi viikon BoostCampissa Suomessa olen täydessä iskussa!

Valitse viisaammin! Parempia valintoja ruokavalion suhteen

En yhtään ihmettele, että ihmiset on nykyään vähän hämmentyneitä siitä mitä on hyvä syödä ja mitä ei, kun ensin sanotaan yhtä ja sitten toista, ja yhden tutkimuksen mukaan asia on näin ja toisen tutkimuksen mukaan asia onkin toisinpäin. Suosittelenkin suhtautumaan kaikkeen "tietoon" kriittisesti ja pitämään oman maalaisjärjen mukana. Kohtuus kaikessa ja kaikkea kohtuudella on myös hyvä sääntö!

Mä kokosin tähän muutaman esimerkin asioista, joita mä itse suosin. Mun mielipiteet ovat muodostuneet mun ravitsemusopintojen myötä ja tutkimalla ja lukemalla itse aiheesta paljon. Mutta asioista ollaan aina montaa mieltä, ja nämä on mun henkilökohtaisia valintoja. Jokainen viime kädessä päättä tietenkin aina itse!

Yksi hyvä sääntö, mikä mielestäni kaikkien kannattaisi pitää mielessä valintoja tehdessään on, että mitä luonnollisempi tuote, sen parempi. Oikea ruoka on aina parempi kuin joku keinotekoisesti kasaan väsätty eines. Pitkälle prosessoiduissa tuotteissa on yleensä aina ne parhaat ravintoaineet tuhoutuneet ja tilalle laitettu jotain keinotekoista. Voiko tällainen tehtaalla tehty lisäainekasa oikeesti olla parempi kuin luonnon omat antimet? Enpä usko.

Mun paremmat valinnat:

• Voi vai margariini: Mä käytän hyvin harvoin kumpaakaan, mutta jos käytän, niin valitsen mieluummin luomuvoin. Margariini on todella prosessoitu tuote ja sisältää paljon omega 6-rasvahappoja, joita muutenkin saamme ruokavaliosta liikaa. Uusimmman tutkimuksen mukaan kovat rasvat ei edes ole niin haitallisia mitä tähän saakka on uskoteltu. Enkä nyt suosittele lutraamaan kilokaupalla voita, vaan kohtuuden nimissä :)
• Pannulle öljyä vai voita: Kookosöljy tai voi. Kasvirasvoista en muutenkaan käytä enää juuri muuta kuin oliiviöljyä, mutta se ei kestä kuumentamista muuta kuin miedoissa lämpötiloissa. Kookosöljy on ihan loistava paistorasva, ja antaa kaiken lisäksi ruoalle kivaa makua! Jos ei halua ruokaan kookoksen sivumakua, niin tilkka voita on ihan ok.
• Oliivi- vai rypsiöljy. Ehdottomasti oliiviöljy! Vaikka rypsiöljy sisältääkin pariaatteessa hyviä rasvahappoja, niin tulee siitä omega 6:sta, ja nykyään lähes kaikilla on omega 6-omega 3 -suhde vääristynyt. Lisää aiheesta voi lukea esimerkiksi tästä blogikirjoituksesta.
• Kananmunat - kyllä vai ei? Kyllä! Kananmunat on erittäin terveellistä ravintoa, ja varsinkin keltuainen on täynnä vitamiineja ja hyvää kolesterolia, joka on hormonitoiminnallekin tärkeää. Kananmunan kolesteroli ei vaikuta mitenkään veren kolesteroliarvoihin, sitä ei siis tarvi pelätä.
• Rasvaton maito vai rasvainen? Luomu normirasvainen maito. Mun mielestä on aika jännää, että rasvattoman maidon juontia ei suositella missään muussa maassa kuin Suomessa. Rasvattomasta maidosta on poistunut kaikki maidon hyvät ominaisuudet. Varsinkin lapsille rasvattomasta maidosta ei ole mitään iloa! Täällä Saksassahan ei edes myydä rasvatonta maitoa! Itse en oikeastaan käytä maitoa enää juuri lainkaan, vaan olen siirtynyt aika puhtaasti kasvimaitoihin, mutta jos käytän maitoa niin normaalirasvaista, kiitos.
• Sokeri vai keinotekoinen makeutus? Mä pyrin käyttämään makeutuksessa luonnon tuotteita: hunajaa, erilaisia siirappeja (agave siirappi, kookoksenkukkanektari jne), steviaa tai ksylitolisokeria. Vältän parhaani mukaan valkoista sokeria ja keinotekoisia makeutusiaineita, kuten aspartaamia.
• Rasvaton makujugurtti vai rasvainen luonnon jugurtti: Makeutettuihin jugurtteihin en ole koskenut enää vuosiin, vaan jos syön jugurttia, niin sen pitää olla kreikkalaista luonnonjugurttia, makeuttamatonta. Joskus ostan sellaista, missä rasvaprosentti on 3%, joskus 10 %. 

Musta on myös hassua, että Suomessa melkein jokainen ruokaan kohdistuva kirjoitus/lehtijuttu painottaa laihduttamista, ikään kuin kaikkien pitäisi syödä mahdollisimman vähäkalorista ruokaa. Eikö ruoan ensisijainen tehtävä ole ravita kehoa, antaa meille kaikki tarvittavat ravinteet ja energiaa, jotta jaksamme puuhastella, tehdä töitä, liikkua ja pysyä terveenä? Jos jatkuvasti syö vaan mahdollisimman kevyttä ja vähäkalorista ruokaa, ei ihmekkään että väsyy, jolloin taas "sortuu" niihin eineksiinkin helpommin. 

Täällä mä oon vielä kipeänä, ihmeen sinnikäs virus onkin kyseessä. Nenä vaan jaksaa olla tukossa ja vuotaa. Huomenna pitäisi olla vetämässä MiniBoostcamppia puistossa - katsotaan, miten menee!

Reseptit: Banaanipannukakku uunissa

Täällä taas ollaan - pahoittelut blogitauosta! Olin viettämässä pitkää viikonloppua Münchenissä ja sen jälkeen tulin kipeäksi. Siis ihan kunnolla kipeäksi, nousi ihan kuume. Miksi usein käykin niin, että reissun päätteeksi sairastuu? Ilmeisesti Münchenin bakteerikanta ei ollu mulle sopiva, tai mun kroppa ei tykännyt brezelistä ja vehnäoluesta :D

Nyt pari päivää olenkin välttänyt kaikkea mihin tarvii käyttää mitään aivotyötä, ja lähinnä maannut sängyssä ja lukenut kirjaa. Tuntuu kyllä kurjalta olla kipeänä kun ulkona kesä on parhaimmillaan, mutta kun kroppa huutaa lepoa on sitä sille annettava!

Mä oon jo pitkään harrastanut banaanipannukakkujen tekoa, mutta en ole ennen kokeillut sen tekoa uunissa, vaan ihan pannulla. Uunissa saa kuitenkin helpommalla tehtyä ison satsin, eikä tarvi pelätä, että pannukakku palaa pohjaan. Loistavaa ja helppoa lohturuokaa näin kipeänä ollessa - miksei milloin tahansa muulloinkin ;) Sopii niin aamu- kuin ilta - tai välipalaksikin. Tällä ohjeella tulee yksi pellillinen - jos haluat paksumpaa pannukakkua, niin käytä pienempää peltiä!

Reseptit: Banaanipannukakku uunissa

(Gluteeniton, maidoton, ei lisättyä sokeria)

• 8 munaa 
• 2 banaania
• 2 rkl psylliumia
• 1,5 dl kaurahiutaleita
• 1 dl haluamaasi maitoa
• Vaniljamaustetta + kanelia
• (2 rkl tocoa* - ei pakollinen)
• Päälliset: marjoja, pähkinätahnaa, kookosmannaa, hunajaa....

Muussaa banaanit haarukalla mössöksi. Vatkaa munat käsivatkaimella rikki kulhossa. Lisää muut aineet, ja anna seistä hetki. Kaada leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, ja paista 200 asteisessa uunissa noin 25-30 min. Pannukakku on valmis, kun se muuttuu kullanruskeaksi. Älä ylipaista, muuten pannukakusta tulee kuivaa!

Pannukakun päälle sopii hyvin esimerkiksi sulatettu kookosmanna, marjat ja erilaiset pähkinätahnat - itselläni oli Foodin parapähkinätahnaa joka on tosi namia :)

*Toco eli riisinlesejauhe on loistava E-vitamiinin ja antioksidanttien lähde, ja sillä saa lisättyä kermaisuutta esim. smoothieisiin ja muihin herkkuihin :)

Reseptit: Todella hyvä (gluteeniton) päärynäkakku

Jos kaipaat todella hyvää (gluteenitonta) kakkureseptiä kevään juhliin, vaikka äitienpäivän kakkupöytään, niin tässä oikeasti t-o-d-e-l-l-a hyvä resepti. Mä tein tätä päärynäkakkua jo kerran 10 henkiselle saksalaisporukalle ja kelpasi niin hyvin, ettei itselle riittänyt maistiaisiksi kuin pieni palanen. Oli siis pakko tehdä tätä kotona uudelleen, ja tällä kertaa koko kakku vain ja ainoastaan mulle ja miehelle! :D

Alkuperäinen ohje on tästä blogista - mä muokkasin vaan jauhoja ja vähensin sokerin määrää - ja silti tää on todella makea. Suosittelen kokeilemaan - lupaan, että et tule pettymään!

Reseptit: Kevään paras päärynäkakku

• 2-3 päärynää
• 2 dl kookosjauhoja Foodin (tai ihan mitä tahansa muita jauhoja)
• 2 dl manteli/kikherne/hirssijauhoja (mulla oli näitä kaikkia sekaisin)
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl vaniljaa
• 1 tl suolaa
• 125 g voita
• 3 kananmunaa
• 1 dl ksylitolisokeria Nu3 (tai tavallista sokeria)

Kuorrutus:

• 1 dl kermaa
• 3/4 dl ksylitolisokeria
• Pari hyppysellistä mineraalisuolaa

Koristeeksi: Mineraalisuolaa/sormisuolaa ja saksanpähkinöitä

Pilko päärynät pieniksi lohkoiksi. Asettele puolet päärynöistä keskikokoisen irtopohjavuoan pohjalle. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vanilja ja suola keskenään. Vatkaa sähkövatkaimella munat ja ksylitolisokeri vaahdoksi. Sulata voi kattilassa. Kaada jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon, ja lisää myös voi. Kaada taikina kakkuvuokaan päärynöiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 min. Huom! Kakku saa jäädä vähän pehmeäksi sisältä, silloin se on erityisen mehukas :)

Tee kuorrutus: Sulattele sokeria kattilan pohjalla. Kun sokeri on sulaa kökkärettä, lisää kerma. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut kermaan. Lisää sormisuola.

Koristele kakku isoilla mineraalisuolan paloilla ja saksanpähkinöillä. Nauti vähän jäähtyneenä - tai vasta seuraavana päivänä. :)

Toukokuu on ainakin täällä Saksassa vaan yhtä juhlaa: ensin on vappu, sitten helatorstai, sitten äitienpäivä ja täällä Saksassa myös maanantai 16.5. on vapaapäivä. Kakun leipomiselle riittää siis aihetta! :)

Mulla henkilökohtaisesti on toukokuu pitkästä aikaa todella kiireinen kuukausi. Suomi BoostCampin lisäksi järkkään Berliinissä pari MiniBoostcamppia ja tähän alkuun mahtuu myös miniloma Müncheniin. Oon alottanut tekeen sivutoimisesti töitä myös yhteen hyvinvointiprojektiin, teen jonkun verran ravintoneuvojan töitä ja suoritan paria kurssia (jotka piti tehdä jo maaliskuussa mut jotenkin jäi suorittamatta loppuun..kröhöm.). Aika ei siis varmasti käy pitkäksi!

Nautinnollista viikonloppua kaikille! :) 

Vegepäivän ruokapäiväkirja!

Moikkis! Kerroin vähän aikaa sitten tässä postauksessa, että mulla on nyt tapana pitää ainakin kerran viikkoon vegaanipäivä. Viikko on hyvä startata vegesti, ja tässä teille nähtäväksi mun maanantaisen vegepäivän ruoat:

Aamiainen: Iso smoothie, jossa paljon kuituja veteen liotettuna (psylliumia, hampun siemeniä, chiaa), puolikas avokado, omenaa, mustikoita, varsisellerin varsi, hamppuproteiinijauhetta ja viherjauhetta. Pari kuppia vihreää teetä. Lisäksi kalaöljy lisäravinteena (joka kyllä ei ole vege. )

Lounas: Gluteenitonta mungopapupastaa ja salaattia. Pastassa: mungopapupastaa, kesäkurpitsaa, porkkanaa, kikherneitä ja tahinia.

Välipala: Tattari-raakapuuroa, omenaa ja mansikoita. Iso kuppi yrttiteetä. Kourallinen siemensekoitusta ja puolikas raakaa vege proteiinipatukkaa.

Illallinen: Tomaattikeittoa, salaattia ja vähän pastaa (samaa mitä lounaalla).

Ootteko te lähtenyt haasteeseen mukaan ja pitäny vegepäiviä? :)

Terveellisesti syömisen kultainen keskitie

Niin se toukokuu on jo vauhdissa ja kesähelteetki tuli kun tilauksesta! Me ei vietetty mitenkään erityisemmin vappua täällä Berliinissä, vaikka toukokuun eka on täälläkin oikein kunnon festari. Mutta silti viikonloppu oli aika vauhdikas! Perjantai-iltana käytiin pitkästä aikaa meidän naapuriravintolassa syömässä - ja juhlistettiin alkavaa vappuviikonloppua ihan skumppalasillisilla. Lauantai startattiin salilla, ja koska oli todella lämmin ja aurinkoinen päinä, niin treenin jälkeen tehtiin pitkä kävelyretki joen varressa ja syötiin lounasta yhdessä jokiravintolassa kauniista säästä nauttien. Illalla mentiin Umami -raflaan syömään kaveriporukalla ja sieltä jatkettiin vielä yksiin kotibileisiin. 

 Yksi maailman parhaista kakuista - resepti tulossa jakoon vielä ennen Äitienpäivää! :)

Eilen vappupäivänä meillä oli liput Jan Tiersen konserttiin Berlin Philharmonie -konserttisaliin, missä en ollutkaan aikaisemmin vielä käynyt. Oli kyllä upea konsertti - todellinen monitaituri tuo Tiersen pakko sanoo!

Berlin Philharmonie: Jan Tiersen

Mutta sitten takaisin otsikon aiheeseen. Vaikka mä aina kirjottelenkin täällä terveellisestä syömisestä ja jaan terveellisiä reseptejä, niin ei se tarkoita sitä, etten ikinä söisi mitään vähemmän terveellistä. Mun mielestä hyvinvointia on myös se, että ei tarvi potea huonoa omaatuntoa herkuttelusta silloin tällöin, eikä kokonaisuus kaadu pariin kakkupalaan. Kun 80 % ajasta syö sääntöjen mukaan, niin loput 20 % ajasta voikin sitten rikkoa niitä sääntöjä! Tämä 80/20 sääntö pätee muuten mun mielestä aika lailla kaikkeen elämässä. 

Mä esimerkiksi kävin perjantaina kakulla yhdessä ihanassa Berliinin kahvilassa ystävän kanssa, ja pakko sanoa, että se kakku oli aivan sairaan hyvää! Yleensä en enää niin edes tykkää ns. perinteisistä kakuista, mutta toi kakkupala vei kyllä kielen mennessään. Viikonlopun aikana tuli rikottua omia ruokanormeja muutenkin, käytiin meinaan myös jätskillä pariinkin otteeseen ja korvasin sunnuntain lounaan jättipalalla oma tekemääni kakkua ja illalliseks tilattiin kotiin Santa Fe:n burritot. Eikä mun maailma tohon kaatunut! Maha on nyt vielä vähän turvoksissa, mutta eiköhän se siitä taas huomiseen mennessä laske.

Vappupäivän ainoa terveellinen ateria: pinaattikasvismunakasta ja tattariraakapuuuroa

Vaikka sokerit, vehnäjauhot ja maitotuotteet ei periaatteessa kuulu mun ruokavalioon, niin mun maha ei mene kuralle eikä mikään romutu, vaikka sillon tällön tollasia juttuja suuhuni laitankin. Enkä pode huonoa omaatuntoa herkuttelusta - päin vastoin, silloin tällöin herkuttelu on just parasta!

Ihanaa alkanutta toukokuun ensimmäistä viikkoa teille! :)