Reseptit: Gluteeniton pizzapohja kukkakaalista

Vietin eilen oikein railakasta juhannusperjantaita: Olin illan yksin kotona, tein gluteenittoman pizzan ja söin itse KAIKEN! En ole viettänyt perjantai-iltaa kotona ilman suunnitelmia kuukausiin, ja sen kyllä huomasi olotilassa.. menin nukkumaan klo 22 ja heräsin tänä aamuna klo 10.30! Oli visisiin vähän univelkaa..

Mutta itse asiaan, eli gluteenittomaan pizzaan :) Tässä "pizza"-pohjassa ei ole lainkaan jauhoja, vaan rakenteena toimii kukkakaali. Täytteeksi mun oli tarkoitus laittaa punajuuria ja vuohenjuustoa, mutta unohdin ostaa molemmat, vaikka niiden takia kauppaan meninkin. Täytteeksi päätyi siis kesäkurpitsaa ja paprikasiivuja sekä fetaa ja rucolaa, ja hyvää tuli näinkin! Ei tosiaan jäänyt maistiaisia poikaystävälle, koska nälissäni vetelin naamariin kerralla koko lätyn. Ja hyvää oli!

Gluteeniton pizza kukkakaalista

• 1 pienehkö kukkakaali
• 2 rkl öljyä
• 1 muna
• 1 dl juustoraastetta
• suolaa, pippuria

Täyteeksi esim: kesäkurpitsaa, paprikaa, fetaa ja paljon rucolaa

Mausta pippurilla ja oreganolla

Tee näin:

Raasta kukkakaali pieneksi muruksi (monitoimikone on tässä hyvä apuväline). Paista kukkakaaliraastetta pannulla käännellen noin 5 min. Yhdistä sitten kaikki pohjan ainekset ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa pelti tai pyöreä pizzapohja leivinpaperille ja levitä täyte tsasaisesti sen päälle. Esipaista 200 asteisessa uunissa noin 15 min. 

Ota esipaistettu pohja uunista ja levitä päälle kesäkurpitsa ja paprika. Paista sitten noin 10-15 minuuttia lisää. Kun pizza näyttää lähes valmiilta, ripottele pinnalle feta, ja anna olla uunissa vielä muutama minuutti. Ota valmis pizza uunista ja ripottele päälle reilusti rucolaa.

Anna jäähtyä hetki ja nauti! :)

Mulla tää pizza ei pysyny kovinkaan hyvin kasassa, mutta siitä huolimatta maistui täydellisen hyvältä!

Itsetehdyt myslipatukat - Taatelikaurakeksit (gluteeniton, ei lisättyä sokeria)

Nämä kaura-taatelimyslipatukat (tai keksit, miten haluakaan näitä kutsua) on ihan äärettömän helppo ja nopea tehdä, ja ihan parhaan makuisia. Mun työpäivät on aika pitkiä, ja usein myös juoksen töiden jälkeen suoraan salille. Mun on siis ihan pakko kantaa välipaloja mukana, koska en ehdi töiden ja urheilun välissä kotiin tekemään ruokaa. Usein pidän kaupasta ostettuja patukoita kassissa pahan hetken varalle, mutta valmiit proteiini- ja myslipatukat ovat täynnä ties mitä lisäaineita ja usein myös sokeria.

Sen lisäksi, että itse tehdyissä patukoissa ei oo mitään ylimääräistä, ne myös maistuu paljon paremmilta kun kaupan valmiit versiot! Näillä on helppo taltuttaa iltapäivän makean himo, ja patukoista saa tarvittavaa lisäenergiaa kun päivät meinaa venyä liian pitkiksi. Nämä patukat toimivat kyllä loistavasti myös sunnuntai-illan herkkuna, saa nähdä onko huomiseksi edes yhtään jäljellä kun siippa on nyt syönyt näitä jo viis putkeen.. :D

Sanoiko joku, ettei oo aikaa valmistaa terveellisiä välipaloja? Uhraa 15 minuuttia sunnuntai-illasta, ja saat herkullisia itsetehtyjä myslipatukoita koko viikoksi!

Itsetehdyt taatelikaura-myslipatukat

• 3 dl kaurahiutaleita
• 18-20 kivetöntä taatelia
• 2 dl vettä
• 1/2 dl auringonkukansiemeniä (seassa voi olla vähän kurpitsansiemeniä)
• 1 dl manteleita
• 3 rkl kookosöljyä
• 3 rkl chia-siemeniä + 15 rkl vettä
• 2 tl psyllium-kuitua
• 2-3 tl kanelia
• 2 rkl agave-siirappia
• (halutessasi 2 tl raakakaakaojauhetta)

Laita chia-siemenet ja 15 rkl vettä mukiin, ja anna siementen turvota vedessä ainakin 15 min. Laita uuni päälle 200 asteeseen. Sillä välin paloittele taatelit. Kuumenna pieni kattila levyllä, ja lisää kookosöljy ja taatelinpalat. Kiehauttele taateleita öljyssä noin 5 minuutin ajan.

Laita sitten taateli-kookosöljyseos blenderiin, ja kaada päälle 2 dl vettä. Sekoita tasaiseksi. Lisää kaikki loput aineet, ja sekoita kunnes saat pehmeän tasaisen massan. Vinkki: Tässä vaiheessa voi myös sekoittaa loput aineet vaan lusikalla, ei siis enää tehosekoittimella, jolloin saat patukoista rapeampia ja koostumuksesta "myslipatukkamaisemman".

Maista seosta! Lisää kanelia/siirappia tarvittaessa. Kun olet saanut hyvänmakuisen massan, levitä se leivinpaperin päälle pellille tasaiseksi levyksi. Paista 200 asteisessa uunissa noin 35 min.

Kun otat levyn pois uunista, anna sen jäähtyä noin 15 min. Leikkaa sitten haluamasi kokoisiksi patukoiksi. Syö heti tai ota mukaan töihin/pyöräretkelle/salille/bussiin tai minne vaan :)

Säilytä patukoita huoneen lämmössä ilmatiiviissä rasiassa.

Superfoodeista sekaisin

Sekaisin tai ei, niin mä olen kyllä vähän hurahtanut superfoodeihin tällä hetkellä. Olin talvella todella usein kipeänä, ja oikeastaan siksi aloinkin popsia superfoodeja pirtelöiden ja puurojen seassa. Olin valmis kokeilemaan mitä tahansa jippoa pysyäkseni terveenä! En tiedä johtuuko se superfoodeista vai vaan lisääntyneestä auringosta, mutta pariin-kolmeen kuukauteen en ole ollut enää kipeänä! Wuhuu! Talvella olin siis flunssasa joka toinen viikko, joten pari kuukautta ilman mitään on jo aikamoista luksusta.

Tällainen repertuaari superfoodeja multa löytyy tällä hetkellä:

Superfoodit: maca, chlorella, spirulina, acai, goji-marjat, chia-siemenet

 

Chlorellan otan tällä hetkellä tabletteina, muut jauheina smoothieiden tai puuron seassa.

Mitä superfoodit sitten oikeestaan edes ovat? Superfoodeiksi kutsutaan ravintoaineita, jotka ovat erityisen terveellisiä. Superruoka tarkoittaa siis ruoka-ainetta, jolla on erityisen hyvä ravitsemusarvo. Tässä muutamia esimerkkejä:

 

Superfoodit: Maca ja Acai

Maca:

Maca sisältää todella paljon vitamiineja, mineraaleja ja aminohappoja, kuten B1, B2, C ja E-vitamiineja, sekä kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, seleeniä ja mangaania.

Maca parantaa immuunijärjestelmää ja poistaa stressiä sekä kehittää suorituskykyä ja kestävyyttä. Macan uskotaan myös parantavan unen laatua.

Acai

Acai sisältää antioksidantteja, vitamiineja, mineraaleja ja terveellisiä rasvahappoja. Acai-marjat kohottavat kestävyyttä ja toimintakykyä, ja suuren antioksidanttipitoisuutensa johdosta lisää elinvoimaisuutta ja vastustuskykyä. Acai myös parantaa aineenvaihduntaa ja rasvanpolttoa, ja voi siksi auttaa painonhallinnassa. Runsaan B-ryhmän vitamiinien määrän ansiosta myös acai parantaa unenlaatua.

Superfoodit: Spirulina ja Chlorella

Spirulina
Spirulina on mikrolevä, joka sisältää valtavan määrän vitamiineja ja mineraaleja, kuten seleeniä, kalsiumia, rikkiä, B-ryhmän vitamiineja (B1, B2, B6, B9) sekä E- ja A-vitamiinia ja beetakaroteenia. Spirulinassa on valtava määrä kasviproteiinia (jopa 65-70 %), ja sen uskotaankin olevan maailman rikkain proteiinin lähde. Spirulinassa on myös GLA:ta, joka parantaa ihon kuntoa ja ehkäisee allergioiden syntymistä. Spirulina sisältää myös paljon antioksidantteja.

Chlorella
Chlorella on makean veden levä, joka sisältää paljon vitamiineja (C, E ja B), mineraaleja (folaatti, beetakaroteeni, lysiini, rauta ja kalsium), aminohappoja, rasvahappoja ja lehtivihreää. Sisältää 60 % puhtaasti imeytyvää proteiinia. Chlorella tukee aivojen ja maksan toimintaa, auttaa kehon kudosten uudistumisessa, parantaa ruoansulatusta, vähentää tulehdusta sekä parantaa immuunijärjestelmää.

Työkavereilta saadut synttärikukat

Yksi hyvä keino lisätä superfoodeja omaan ruokavalioon on aloittaa aamu aina tällaisella superfood-vitamiinipommilla:

Superfood-vihersmoothie

• Reippaasti erilaisia vihreitä salaatteja, rucolaa, pinaattia, minttua tms
• 10 cm pätkä kurkkua
• Reilu kourallinen mansikoita
• 1 nektariini tai 1/2 banaani
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl macaa, 1tl spirulinaa tai chlorellaa ja 1 tl acai-jauhetta
• C-vitamiinijauhetta tai C-vitamiiniporetabletti
• vettä niin, että aineet melkein peittyy

Kaikki aineet vaan sauvasekoittimella sekaisen ja kurkusta alas! :) Veden määrä kannattaa kokeilla: laita ensin niin, että aineet peittyy puolillleen, ja lisää sitten, jos tuntuu liian paksulta. Jos vettä laittaa liikaa, niin smoothiesta tulee turhan vetistä.

Leppoisaa ja terveellistä juhannusta kaikille! :)

Reseptit: Pestolohi ja suussa sulava bataattimuusi (gluteeniton)

Tämä viikko Berliinissä on ollut vähän sateinen, joten on ollut hyvin aikaa testailla uusia reseptejä kotona. Tämä on ehdottomasti mun uusi lempiruoka: pesto-lohi uunissa ja bataatti-kukkakaalimuusi (gluteenittomia molemmat). Ihanan hyvää ja terveellistä!



Uunilohta ja bataattimuusia

Kaiken lisäksi tämä ruoka on helppo tehdä. Lohi vaan uuniin ja kasvikset kattilaan kiehumaan, ja odotellessa voi puuhailla jotain muuta.

Pesto-lohi

• Lohta haluttu määrä (noin 150 g syöjää kohden)
• Pestoa 1-3 tlk
• 1 sipuli tai punasipuli
• suolaa, pippuria

Tee näin

1. Asettele lohifilee folion päälle uunivuokaan
2. Sirottele pinnalle vähän suolaa ja pippuria
3. Levitä lohen päälle 1-2 teelusikallista pestoa
4. Leikkaa sipuli siivuiksi ja asettele lohen rinnalle folion sisään
5. Sulje folio ja paista 200 asteisessa uunissa 15-25 min lohen koosta riippuen




Lohi menossa uuniin



Lohi folion sisällä - ja nyt uuniin!

Bataatti-kukkakaalimuusi

• 1 tosi iso tai 2 pientä bataattia (mulla oli 1.5 isohkoa bataattia)
• 3 porkkanaa
• 1/2 tai 1/3 kukkakaalia, kukkakaalin koosta riippuen
• Noin 1 dl maitoa
• suolaa, pippuria, vähän voita/margariinia

Tee näin

1. Kuori ja paloittele kasvikset
2. Laita kattilaan runsaaseen veteen kiehumaan
3. Kun kasvikset ovat pehmeitä, kaada vesi pois ja soseuta sauvasekoittimella
4. Kaada kasvisten päälle tilkka maitoa (noin 1 dl)
5. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi muusiksi
6. Lisää vielä mausteet (suola, pippuri), nokare voita tai margariinia ja sekoita tasaiseksi




Lohta ja bataattimuusia - hyvää on! :)

Lisäksi tarjolle vielä vihreää salaattia, ja terveellinen herkkuateria on valmis :)

Loistavat piknik-eväät

Kesä, aurinko ja piknik, mikäs sen parempaa! Katso tästä ohjeet täydellisiin piknik-eväisiin.




Piknik-eväät

Pidettiin eilen illalla ystävien kanssa valokuvienkatseluilta. Kaikki ovat reissanneet vuoden aikana todella paljon, joten päätettiin jakaa ihanat matkakuvat ja muistot toisillemme, illallisen ääressä tietenkin. Illalliseksi päätettiin toteuttaa buffet-tyyppinen tapas-menu, jotta ruokaa on helppo syödä sohvalla löhöten. Ruokia jäi sen verran yli, että saatiin jämistä vielä loistavat piknik-eväät seuraavalle päivälle. Varsinkin kvinoa-vuohenjuustosalaatti oli nin hyvää, että sitä tulen jatkossakin kokkeilemaan piknik-evääksi!

Illallismenu: lihapullia, kvinoasalaattia, mozzarellasalaattia ja paljon muuta!

Tässä meidän illanistujais/piknik-menu (reseptit alempana):

• Kvinoa-vuohenjuustosalaatti
• Mozzarella-salaatti
• Fetalihapullat (Lihapulla ohje täällä)
• Linssi-porkkanalisuke
• Keitettyä bataattia
• Oliiveja
• Rucola-feta-dippi (turkkilaisesta kaupasta tai markkinoilta)
• Patonkia/foccaciaa (kaupasta)

Bataatti ja linssit ovat yksinkertaisuudessaan todella hyviä lisukkeita minkä tahansa ruoan kanssa, tai vaikka ihan sellaisenaan.

Piknik-herkut

Resepti: Kvinoa-vuohenjuustosalaatti

• 1 dl kvinoaa
• 1 punasipuli
• 100-200 g vuohenjuustoa
• 1 kesäkurpitsa
• kirsikkatomaatteja
• 1 avokado
• pinjansiemeniä
• lisukkeeksi vähän rucolaa/sitruunamelissaa/minttua

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä 2,5 dl vettä yhtä desiä kvinoaa kohden). Paahda pinjansiemenenet pannulla. Paista pannulla punasipuli ja lisää pannulle kesäkurpitsa. Paista kesäkurpitsaa vain hyvin kevyesti, jotta se jää napakan tuoreeksi. Paista pannulla myös vuohenjuusto. Pilko avokado ja kirsikkatomaatit. Lisää kaikki aineet kvinoan sekaan, ja revi pinnalle rucolaa ja minttua/sitruunamelissaa. Halutessa voi maustaa pippurilla ja sitruunamehulla.

Resepti: Mozzarella-salaatti

• Vihreää salaattia
• Tomaattia
• Mozzarellaa
• Basilikaa

Pilko ainekset ja sekoita keskenään! :)

Resepti: Linssi-porkkanalisuke

• 2 porkkanaa
• 250 g punaisia linssejä

Keitä vesi kiehuvaksi. Lisää porkkanat pieninä paloina. Lisää linssit. Anna kiehua pakkauksen ohjeen mukaan. Lopuksi mausta suolalla ja pippurilla. Yksinkertaista ja hyväää :)

Resepti: Bataattilisuke

• 1-3 bataattia ruokailijoiden määrästä riippuen
• suolaa

Pilko bataatti paloiksi ja keitä runsaassa vedessä noin 10-15 min, tai kunnes bataatti on pehmeää. Mausta suolalla. Nauti heti :)

Lihapullaohje edellisessä postauksessa (täällä).

Piknik puistossa

Reseptit: Vihersmoothie!

Vihersmoothiesta on tullut jo aikamoinen hitti, eikä suotta. Vihersmoothiessa on paljon vitamiineja, ja tyhjään vatsaan juotuna se myös kivasti puhdistaa kroppaa. Jos salaattia ei muuten jaksa kilokaupalla vetää joka päivä, niin vihersmoothien avulla saa helposti päivittäisen lehtivihreätarpeen täytettyä.



Avokado-vihersmoothie

Aina smoothiekokeiluni eivät ole niin kovin onnistuneita, mutta tässä muutama satavarma resepti. Annoksesta tulee joko yksi iso tai kaksi pienempää smoothieta. 

Detox-vihersmoothie:

• Salaattia
• Omenaa (puolikas tai kokonainen)
• Reilu kourallinen marjoja
• Puolikas banaani
• Sitruunan mehua (puolikas sitruuna)
• Pala varsiselleriä
• (Jäitä)
• (Siemeniä)
• Vettä niin, että ainekset melkein peittyy

  







Avokado-vihersmoothie:

• Salaattia
• Pinaattia
• Kurkkua
• Päärynä
• Puolikas banaani
• Puolikas avokado
• (Jäitä)
• Vettä niin, että ainekset melkein peittyy

Avokado-vihersmoothie

Päärynä-mansikka-vihersmoothie:

• Vihreää lehtisalaattia
• Pinaattia
• Pala kurkkua
• 1 päärynä
• mansikoita
• kurpitsansiemeniä
• vettä

Paloittele ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tai blenderillä!

Vihersmoothieiden sekaan voi heittää oikeastaan mitä siemeniä ja superfoodeja tahansa (esim. kurpitsansiemeniä, pellavansiemeniä, chia-siemeniä, auringonkukansiemeniä, maca-jauhetta). Myös pähkinät ja kuivatut hedelmät toimivat!

Itse yrtitän juoda yhden viherpirtelön joka päivä! Juon sen joko aamulla tyhjään vatsaan ennen varsinaisa aamiaista, tai otan pullossa mukaan töihin iltapäivän evääksi.

Vihersmoothieta voi juoda kerralla reippaasti, jopa 4-5 dl! Ja smoothie toimii myös hyvin vapun jälkeisenä aamuna... ;)

Kesäkuntoon kampanja - epäonnistunut sellainen?

Kohta on jo toukokuu, pakko päästä kesäkuntoon!

En varmaan ole ainoa, jolla on sama tavoite :) Pari viikkoa sitten olin vielä tsemppiä täynnä, ja päätin aloittaa netistä löytämäni kahden kuukauden bikinibody-bootcamp -ohjelman. Tähän kampanjaan kuuluu määrätty ruokavalio (tietenkin herkut kielletty!) ja treeniohjelma. Noh, ehkä pari viikkoa jaksoin suurin piirtein seurata ruokavaliota ja kannoinkin päivän eväät aina aamulla mukanani töihin (omat eväät mukana töissä on ihan must, kun työpaikalla tulee vietettyä 9-10 tuntia päivässä ja dieetissä kuuluu syödä 3-4 tunnin välein).  

Mutta sitten motivaatio lopahti! Bootcampin oli tarkoitus antaa energiaa, mutta itse tulin vaan väsyneeksi. Sitten tuli kurkku kipeäksi. Rupesin miettimään, että onko koko touhussa ylipäätään mitään pointtia. En voinut lähteä kavereiden kanssa illalla syömään, koska kalenterissa luki “circuit-treeni”. Ja töissä oli taas kakkua tarjolla, jota ei saisi maistaa!




Circuit-treeniä tekemässä puistossa. Vinkki: Isot kaljapullot (avaamattomat) toimivat hyvinä käsipainoina!

Pala suklaata, herkku thai-lounas, tai lasi viiniä töiden jälkeen terassilla on aina välillä vaan niiiiin kivaa… niin miksi se pitäisi kieltää? En myöskään halua luopua sosiaalisesta elämästäni kokonaan vaan siksi, että ehdin urheilla vaaditut 5 kertaa viikossa. Haluan tehdä muutakin!



Noudatan bootcamp-ohjelmaa edelleen, mutta en ihan kirjaimellisesti. Sallin itseni välillä herkutella ja rillutella, mutta toki kohtuuden nimissä. Urheilen niin usein kun ehdin. Välipaloja yritän edelleenkin muistaa pitää mukana, jottei ruokailuvälit veny liian pitkiksi.

Bikinikuntoon en ehkä tällä puolittaisella suorittamisella pääse, mutta kai se kunto ainakin edes vähän kohenee näinkin. Sorry bootcamp, tämä tyttö haluaa nauttia elämästä!




Puistossa on kiva myös vaan makailla ja herkutella... :)

p.s. perjantaina heräsin klo 6.30 tekemään circuit-treeniin ennen töitä, enkä syönyt mitään herkkuja viime viikolla kolmena päivänä! Ehkä se bikinikunto tulee sittenkin ;)

Lohiavokadowasabi-salaatti



Tämän lohisalaatti-ohjeen alkuperä on Safkaa -kirjasta, mutta laitetaan se nyt tännekin kun se vaan on niin sairaan hyvää! Tähän ruokaan ei kyllästy koskaan, ja kokkaankin sitä itse melkein pari kertaa kuussa. Ohjetta on myös helppo varioida sen mukaan, mitä jääkaapista sattuu löytymään. Tässä mun versio lohiavokadowasabi-salaatista:

Lohiavokadowasabi-salaatti kahdelle

• Paljon vihreää salaattia (voi olla eri laatuja, myös rucolaa. Itselläni oli nyt kaapissa pelkkää jäävuorisalaattia)
• Kurkkua (siipaleita höylällä vedeltynä)
• Porkkanaa (siipaleita höylällä vedeltynä)
• Muutama paprikasiivu
• Avokado
• 1-2 rkl kurpitsan siemeniä
• Inkiväriä (itse käytin tuoretta, mutta kuuluisi olla sushi-inkivääriä)
• Lohta (150 g per syöjä)

Kastike (kahdelle)

• Pari lusikallista rypsiöljyä
• Toraus wasabikastiketta
• 1 rkl sitruunanmehua

Lisäksi mustapippuria, suolaa

Tee näin:
 

Revi salaatit lautasille pohjaksi. Vetele juustohöylällä kurkusta ja porkkanasta pitkiä siivuja salaatin päälle. Pilko paprika pitkiksi suikaleiksi ja lisää salaattiin. Lisää avokado paloiksi leikattuna. Paahda kurpitsansiemeniä pannulla ja lisää niihiin vähän suolaa. Lisää salaattiin. Lisää inkivääriviipaleet salaattiin. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Tee tässä vaiheessa kastike. Sekoita rypsiöljy, wasabi ja sitruunan menu keskenään ja lisää salaattiin. Lopuksi leikkaa lohi noin sentin paksuisiksi siipaleiksi ja paista kuumalla pannulla suolassa noin 1-2 min per puoli (pannulle ei tarvi laittaa öljyä, pelkkä suola ja kalan oma rasva riittää). Lisää lopuksi salaattiin.

Naut heti! :)