Reseptit: Vihreä pinaattikasviskeitto

Arvatkaapas mitä? Meikä makoilee tällä hetkellä Dominikaanien auringon alla :) Tämän postauksen olin tehnyt viime viikolla valmiiksi ja ajastanut tulemaan liveksi nyt :) Pähkäilin pitkään, otanko läppärin matkalle mukaan, mutta tulin lopulta siihen päätökseen, että läppäri saa jäädä kotiin. En halunnut ottaa sitä riskiä, että se varastettaisiin/hajoaisi matkalla tms. Mun matkakuulumisia pääsen kertomaan siis vasta kotiin paluun jälkeen!

Mulla on ollut vihreät vihannekset koko tammikuun teemana: oon siis yrittänyt syödä mahdollisimman paljon vihreitä vihanneksia, salaatteja ja vihersmoothieita. Vihreät vihannekset taipuu hyvin myös keitoksi - tätä keittoa olenkin tehnyt jo useampaan kertaan. Jos haluat saada ekstra-annoksen antioksidantteja, lisää valmiin keiton päälle viherjauhetta :)

Reseptit: Vihreä pinaattikasviskeitto

• 1 Kesäkurpitsa
• 1 Pakastepussi kukkakaali-parsakaali -sekoitusta (1000 g pussi)
• 1 Punasipuli
• Pätkä inkivääriä
• Pari kynttä valkosipulia
• 200 g Pakastepinaattia
• 1 Vihreä paprika
• 1 rkl kookosöljyä
• Ruoka kookosmaitoa
• Suolaa, pippuria, chiliä ja muita mausteita

Kuori ja pilko kasvikset. Kuullota sipulia ja inkivääriä kookosöljyssä kattilan pohjalla hetki, ja lisää päälle chili. Lisää muut kasvikset, ja vettä sen verran, että kasvikset peittyy. Keitä kypsäksi. Sekoita sauvasekoittimella soseeksi. Lisää kookosmaito ja mausteet. Tarkista maku, ja lisää mausteita tarvittaessa.

Tarjoiluun: Keitetty kananmuna sopii todella hyvin keiton kanssa. Ripottele keiton päälle myös siemeniä ja loraus öljyä.

Terveellistä lopputammikuuta kaikille :)

Sairaan hyvä tomaattikasviskeitto

Aah, näin hyvää kasviskeittoa en oo syöny vielä koskaan! Tai ainakaan en muista syöneeni. Tein tähän päälle myös cashew-creemin, joka kivasti kruunaa kokonaisuuden, mutta ilman creemiäkin keitto maistuu loistavasti. 

Meillä nimittäin kävi vähän hassusti tuon creemin kanssa. Olin tehnyt creemin valmiiksi jääkaappiin odottamaan, ja mun ihana poikaystävä luuli, että se on välipala (meillä kun melkein aina on jotain tuorepuuroa tai chia-vanukasta tekeytymässä jääkaapissa), joten hänpä pisteli koko purkin cashew-creemiä sellaisenaan suuhunsa ennen salitreeniä! No ilmeisesti oli hyvää ja antoi vielä hyvät energiat salille :D

Seuraavana päivänä tein uuden satsin cashew-creemiä, mutta nälkäisenä unohdin laittaa sitä keiton päälle ja muistin koko tahnan vasta, kun keitto oli syöty viimeistä pisaraa myöten. Noh, keitto oli siis hyvää myös ilman creemiä ja siippa sai jälkkäriksi cashew-tahnaa!

No mutta itse asiaan, teetpä keiton sitten cashew-creemillä tai ilman, niin tässä ohje!

Reseptit: Paahdettu tomaatti-kasviskeitto

(vegaani, gluteeniton, maidoton)

• Noin 6 isoa tomaattia
• 1 keskikokoinen bataatti
• 1 punainen paprika
• 1-2 sipulia
• 2-3 valkosipulin kynttä
• Rosmariinia (tuore tai mauste)
• Tuoretta basilikaa
• Noin 1 dl öljyä
• Ripaus suolaa
• Ripaus mustapippuria
• Ripaus chiliä
• 2 rkl hunajaa (tai agavesiirappia tms)

Creemiin:

• 1 dl cashew-pähkinöitä + 1 dl vettä

Tee näin:

Cashew-kerma on ihan älyttömän simppeli ja nopea tehdä, jos sulla vaan on hyvä monitoimikone. Itselläni on sauvasekoittimen mukana tullut pieni turbomasiina, jolla tällaiset creemit valmistuu muutamassa sekunnissa. 

Laita ensin cashew-pähkinät likoamaan noin desiin vettä. Pähkinöiden pitäisi liota noin tunnin verran. Laita uuni päälle 200 asteeseen.

Halkaise tomaatit. Kuori ja paloittele bataatti. Paloittele paprika. Kuori ja paloittele myös sipulit. Laita kaikki kasvikset isoon kulhoon, kaada päälle kaikki mausteet, hunaja ja öljy ja sekoita hyvin. Kaada seos uunipellin päälle, ja laita 200 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi.

Kun kasvikset näyttävät kypsiltä, ota pois uunista ja sekoita tehosekoittimella/sauvasekoittimella soseeksi. Halutessasi lisää tilkka vettä. Voit lämmitttää keiton vielä kattilassa ennen tarjoilua, ja tässä vaiheessa myös lisätä vettä ja mausteita tarpeen mukaan.

Cashew-kerma: Kaada pähkinöistä liotusvesi pois. Laita pähkinät pieneen tehosekoittimeen, lisää tilkka vettä (1/2 dl tai vähemmän), ja anna koneen käydä, kunnes saat kermaisen pehmeän creemin.

Keitto maistuu parhaalta cashew-creemin ja tuoreiden yrttien kanssa. Nautinnollista viikonloppua! :)

Reseptit: Maukas linssibataattikeitto flunssan nujertamiseen

Taltuta flunssa linssikeitolla! Tämä keitto ei ehkä näytä kovin kauniilta, mutta maku ja ravintoarvot ovat sitäkin paremmat. :)

Nyt näyttää taas jylläävän joku flunssakausi päällä, mutta muhun ei ainakaan vielä ole iskenyt mitkään pöpöt! En ole itse asiassa ollut kunnolla kipeänä sitten viime helmikuun! Olisko ravinnon laadulla ja määrällä vaikutusta asiaan, tiedä häntä. Kaikki ravinnevajeet ja jopa liian vähäinen proteiinin saanti altistaa taudeille, joten näin syksyn tullen kannattaa oikeasti syödä hyvin!

Syksyn satoa torilta

Tämä mausteinen linssibataattikeitto on myös paitsi hyvää ja terveellistä, samalla myös loistava flunssan ehkäisijä. Keitossa on paljon inkivääriä ja valkosipulia, joiden uskotaan parantavan vastustuskykyä!

Reseptit: Linssibataattikeitto

• Nokare kookosöljyä
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• Pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 bataatti
• 1 iso tomaatti
• 1,5 dl linssejä
• 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
• 4-5 dl vettä
• 1-2 tl kuminaa
• Sitruunan mehua
• Suolaa, pippuria, ripaus chiliä

Tee näin:
Kuori ja paloittele sipulit, valkosipulit ja bataatti pieneksi, ja viipaloi tomaatti. Kuori ja raasta inkivääri. Huuhtele linssit. Tarkista linssien keittämisaika: jos linssit vaativat yli 15 minuuttia, niin keitä niitä erikseen toisessa kattilassa tovi. Jos kiehumisaika on 10-15 minuuttia, niin lisää ne bataatin ja sipulin päälle alla olevan mukaan.

Kuumenna ison keittokattilan pohjalla kookosöljy, ja kuullota valkosipulia, sipulia ja inkivääriä öljyssä hetki. Lisää joukkoon bataatti ja paista vielä hetki. Lisää sen jälkeen vesi, linssit, tomaatti, kookosmaito, sitruunan mehu ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen, kunnes bataatti on tarpeeksi pehmeää ja linssit sopivan kypsiä. Lisää tarvittaessa vettä. Tarkista maku, ja lisää mausteita tarvittaessa. 

Mä ripottelin keiton päälle vielä reippaasti siemeniä ja pilkoin joukkoon tuoretta kesäkurpitsaa. Lämmittävää ja maukasta!

Linssit on muuten ihan todellista superruokaa! Siinä missä linssit lukeutuu kasviksiin (eli ne lasketaan mukaan päivän kasvisannoksia laskiessa), ne sisältävät myös hyviä hiilihydraatteja, proteiinia ja kuituja. Linssejä syödessä saat siis ikään kuin neljä kärpästä yhdellä iskulla. Siis syökäämme paljon linssejä! :)

Maukas punajuuri-linssi-kookoskeitto

Kasvissosekeitot on ihan parhaita arkiruokia: helppoja tehdä, hyviä ja terveellisiä! Mä kokeilin vaihteeksi vähän erilaista punajuurikeittoa, ja laitoin sekaan linssejä tuomaan proteiinia. Todella hyvää tuli - ihanan täyteläistä ja maukasta. Keitetty punajuuri on vaan niin hyvää, myös keitossa :)

Punajuurilinssikeitto

• 2 punajuurta
• 3 pientä perunaa
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• pätkä inkivääriä
• 2 dl linssejä (mitta kuivana, siis ennen keittämistä)
• 1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa
• 2 tl korianteria
• 1 tl kuminaa
• suolaa, pippuria
• ripaus chiliä

Kuori ja paloittele kasvikset (punajuuri, peruna, porkkana, sipuli ja inkivääri) ja laita veteen kiehumaan. Vettä saa olla sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyy. Kun kasvikset ovat kiehuneet noin 5 minuuttia, lisää sekaan linssit ja anna kiehua vielä noin 10-15 min (tarkista linssien kiehumisaika!).

Kun kasvikset ovat pehmeitä, sekoita sauvasekoittimella mössöksi ja lisää kookosmaito. Jos keitto tuntuu tässä vaiheessa liian paksulta, niin lisää myös vettä haluamasi määrä. Lisää mausteet, sekoita tasaiseksi ja kiehauta vielä kerran kuumaksi!

Keiton päälle sopii hyvin siemenet ja miksei myös raejuusto.

Meikäläinen aikoo nyt "hiljentyä" pääsiäisen viettoon ja nauttia laatuajasta ystävien ja perheen kanssa koti-Suomessa. Luvassa on varmasti paljon herkuttelua :) Välillä on hyvä löysäillä omista treenirutiineista ja pistää vähän ranttaliksi, sitten onkin taas kiva palata rutiineihin loman jälkeen.

Ihanaa pääsiäistä kaikille!

Reseptit: Proteiinipitoinen kasvistofukeitto (maidoton!)

Tässä resepti helppoon, täyteläiseen ja terveelliseen kasvissosekeittoon!

Kasvissosekeitot ovat maukkaita ruokia ja helppoja tehdä. Mulla on tapana valmistaa keittoa iso kattilallinen, mistä riittää syötävää moneksi päiväksi. Kiireisinä arkipäivinä on ihanaa lämmittää valmista keittoa iltapalaksi. Kasviskeitot on myös kevyttä syötävää, joten kroppakin kiittää :)

Tähän keittoon olen lisännyt tofua tuomaan proteiinia, ja lopputulos on ihanan kermaisen pehmeä - ilman kermaa tai juustoja. Kannattaa kokeilla!

Tällä ohjeella tulee siis iso kattilallinen keittoa. Puolita määrät, jos haluat tehdä pienemmän satsin.

Kasvissose-tofukeitto

(Gluteeniton, maidoton)

• 600 g kukkakaalia (pakaste käy hyvin!)
• 1 isohko bataatti (noin 600 g)
• 8-10 kpl tuoreita herkkusieniä (tai pieni purkki purkkisieniä)
• Vettä
• 350 g tofua
• Chiliä (1 kokonainen tai 1-2 tl)
• Pätkä inkiväääriä
• Caynepippuria, suolaa, mustapippuria
• Oliivi- tai kookosöljyä

Kuutioi bataatti, hienonna inkivääri ja pese ja pilko herkkusienet. Kuumenna tilkka öljyä ison kattilan pohjalla, ja kuullota öljyssä chili ja inkivääri. Lisää sitten päälle bataattikuutiot ja vettä sen verran, että bataatti nipin napin peittyy. Kun vesi kiehuu, lisää kukkakaali ja sienet ja anna kiehua niin kauan, että bataatti on pehmennyt.

Ota kattila pois levyltä, lisää sitten tofu ja mausteet ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi samettiseksi soseeksi. Tässä vaiheessa voit myös lisätä vettä, jos keitto on mielestäsi liian paksua. Kiehauta lopuksi vielä uudestaan levyllä.

Ripottele keiton päälle siemeniä ja nauti :)