Gluteeniton Suklainen Banaanileipä + Vinkkejä ylikypsien banaanien käyttöön!

Ainakin täällä meillä banaanit tuppaa tummua vähän liian nopeasti näin kesällä. Berliinissä on jatkunut hellelukemat jo pitkään, ja valitettavasti meidän asunnossa on aika lämmin. Banaanit tummuu pöydällä jo ihan parissa päivässä! Päätin hyödyntää tummuneet banaanit - jälleen kerran - banaanileipään. Tällä kertaa kokeilin vähän uutta ja tein suklaisen version banaanileivästä! Ah miten hyvää. Melkein kuin söisi suklaakakkua, mutta ei kuitenkaan :)

Jos pöydällä lojuvat banaanit alkavat uhkaavasti tummua, niin tässä pari vinkkiä miten ne kannattaa parhaiten hyödyntää:

• Kuori ja pilko banaani ja laita muovirasiassa pakkaseen. Pakkasesta voit lisätä jäätynyttä banaania smoothieen tuomaan kuohkeutta ja kylmyyttä. Kyllä, pakastettu banaani tekee smoothiesta ihan eri makuisen kuin huoneenlämpöinen banaani. Pakastetusta banaanista voi tehdä myös proteiinipehmistä - katso ohje siihen TÄÄLLÄ!

• Käytä leivontaan. Banaani on erinomainen makeuttaja sokerin asemesta melkein missä tahansa leivonnassa. Banaanileivän lisäksi banaani toimii esimerkiksi suklaakakussa. Kurkkaa banaani-suklaakakun ohje TÄÄLTÄ. Banaanileipää oon ennen tehnyt TÄLLÄ reseptillä, ja tosiaan nyt tässä alla uusin ohjeeni suklaiseen banaanileipään :)

Jauhoina tässä leivässä voi käyttää melkein mitä vaan, esimerkiksi mantelijauhot sopivat varmasti myös hyvin. Mulla oli käytössä Foodin kookosjauho ja Foodin tumma riisijauho, joista kookosjauho onkin ehdoton lempparini leipomispuuhissa :)

Reseptit: Suklainen Banaanileipä

• 2 ylikypsää banaania (+ 1 koristeluun)
• 2 kananmunaa
• Ripaus merisuolaa
• Ripaus vaniljauutetta
• 1-2 tl matchaa - ei pakollinen, mutta antaa tälle kivan säväyksen :)
• 2 rkl hunajaa
• 2 dl jauhoja (manteli/kookos/riisijauhoja - mä laitoin 1,5 dl kookosjauhoja ja 0,5 dl tummia riisijauhoja)
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1/2 dl kauramaitoa
• 1 dl raakakaakaojauhetta
• 1-2 rkl kaakaonibsejä
• 1/2 dl kookosöljyä

      "Sulata kookosöljy. Laita kaikki aineet kaakaonibsejä lukuun ottamatta tehosekoittimeen, ja sekoita tasaiseksi löysäksi taikinaksi. Lisää kaakaonibsit, ja sekoita vielä lusikalla. Kaakaonibsit saa siis jäädä sattumiksi taikinaan. Kaada leivinpaperilla vuorattuun kapeaan uunivuokaan. Pilko vielä halutessasi yksi banaani päällä koristeeksi, ja ripottele kaakaonibsejä myös päälle. Paista 180 asteisessa uunissa noin 30 min. Tarkistele kypsyyttä hyvissä ajoin jo 20 minuutin jälkeen, leipä nimittäin saa jäädä mieluummin liian pehmeäksi kuin tulla ylikypsäksi. Anna hetki jäähtyä, ennen kun isket kiinni."

Nam, tää on kyllä hyvää, melkeinpä jopa liiankin hyvää, ja vie mennessään myös makeannälän, jos joku sellaisesta kärsii. :)

Takuuvarma kestosuosikki: Banaanileipä (gluteeniton, ei lisättyä sokeria)

Herkkusuu täällä taas moi! Mun viikonloppuperinteeksi on jo muodostunut banaanileivän teko - oon tehnyt tätä leipää valehtelematta jo ainakin neljänä viikonloppuna peräkkäin. Mun poikaystävä aloittaa yleensä jo lauantaina banaanileivän perään mankumisen, joten viimeistään sunnuntaina annan periksi. Onneksi tämän leivän tekeminen on äärettömän helppoa, ja taikinan pyöräyttää vain parissa minuutissa.

Viime sunnuntaina muokkasin tätä banaanileivän ohjetta vähän, koska mulla ei ollut kaikkia aineita kaapissa, ja jälleen kerran, lopputuloksena oli täydellisen mehevä banaanileipä. Ehkä jopa vielä astetta pehmeämpi ja makeampi kuin edellisillä kerroilla. Tämä herkkuleipä sopii täydellisesti myös pääsiäisbrunssille!

Reseptit: Banaanileipä

• 2 kypsää, mustapilkkuista banaania
• 2 dl kaurahiutaleita
• 0.5 dl kookosjauhoja (Foodin)
• 1 kananmuna
• 1 rkl psylliumia (Tai Saksassa: flohsamen schahlen)
• 1 dl riisimaitoa
• 1 rkl kookosmannaa (Foodin)
• 1/2 dl pähkinöitä
• 1 rkl mantelivoita
• 2 tl kanelia
• Ripaus suolaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl rusinoita

Laita kaikki aineet rusinoita lukuun ottamatta tehosekoittimeen, ja sekoita tasaiseksi. Lisää rusinat, ja sekoita kevyesti vielä kerran. Rusinat saa jäädä pieniksi paloiksi "sattumiksi" leipään.

Voitele leipävuoka huolellisesti kookosöljyllä, kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 min. Kokeile leivän kypsyys haarukalla: kun taikinaa ei enää tartu kiinni haarukkaan, on leipä kypsä.

Banaanileipä maistuu ihanalta ihan sellaisenaan, mutta jos haluat vielä herkullisemman makunautinnon, niin sipaise päälle pähkinätahnaa tai luumuhilloa.

Rentouttavaa pääsiäistä kaikille ja terveisiä Hollannista! :)

Reseptit: Herkku (gluteeniton) banaanileipä

Voi pojat, miten voi yksi pieni banaanileipä tehdä ihmisen niin onnelliseksi? 

Mä olen aina ollut aamupalaihminen. Voin skippaa lounaan tai vaikka illallisen, mutta ilman aamiaista en voi tehdä mitään. Mitä täyttävämpi, terveellisempi ja herkullisempi aamiainen, niin sen parempi. Yleensä tykkään syödä aamiaiseni pehmeässä muodossa: paksu smoothie tai puuro on ne mun vakkarijutut aamuisin. Viikonloppuisin on kuitenkin kiva syödä vähän jotain spessumpaa - jotain, mikä tekee viikonloppuaamiaisesta just sen viikonloppuaamiaisen.

Tämä banaanileipä on kuulkaa just se piste ii:n päälle, jos kaipaat aamiaiseesi jotain ihanaa, vähän makeaa mutta samalla kuitenkin terveellistä. Mä olisin helposti voinut syödä kerralla vaikka koko leivän! Leipä maistuu ihan sellaisenaan, mutta päälle voi sipaista halutessaan hilloa tai mantelitahnaa tai miksei ihan voitakin.

Mun ohje on sekoitus parista eri netistä löytämästäni ohjeesta, alkuperäinen ohje lienee tämä. Ihanaa sunnuntaita kaikille!

Reseptit: Banaanileipä (gluteeniton)

• 2 Banaania (huom! pehmeää, jo vähän mustapilkkuista banaania)
• 2 dl Kaurahiutaleita
• 1/2 dl Riisiproteiinia (Mulla Nu3:n riisiproteiini, tämä)
• 1 Kananmuna
• 1 rkl Psylliumia
• 1 dl Kookosmaidon paksua osaa
• 1/2 dl Pähkinäsekoitusta
• 1 rkl Mantelivoita/pähkinätahnaa
• 2 tl Kanelia
• Ripaus suolaa
• 2 tl Leivinjauhetta
• 5-6 Kuivattua luumua
• 1 rkl Auringonkukansiemeniä

Jos haluat leipääsi vähän sattumia, niin jätä kuivatut luumut ja auringonkukan siemenet laittamatta tehosekoittimeen. Jos taas haluat tasaisen koostumuksen, niin laita kaikki aineet tehariin - ja voit jopa jättää auringonkukan siemenet kokonaan pois. 

Laita siis kaikki muut aineet, paitsi luumut ja siemenet, tehosekoittimeen, ja sekoita, kunnes saat tasaisen taikinan. Lisää lopuksi luumun palat (pilko veitsellä pieneksi) ja auringonkukan siemenet lusikalla sekoittaen - tai sekoita vielä kevyesti tehosekoittimessa. Kaada taikina kookosöljyllä voideltuun leipävuokaan, ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20-30 min.

Helppoa kuin heinän teko :) 

Tämä banaanileipä kuuluu siihen ryhmään ruokia, jotka paranee vanhetessaan. Eli tämä maistuu oikeestaan vielä paremmalta, kun annat sen jäähtyä ja siintyä hieman ennen kuin isket käsiksi.

Jos kokeilet leipää, niin olis kiva kuulla kommenteissa mitä tykkäsit :)