Reseptit: Raikas hirssisalaatti

Välillä on kiva kokeilla uusia reseptejä! Mulla on tapana tehdä ruokaa ilman mitään kummempaa ohjetta, heittelen sekaan aina ne mun vakiomausteet. Ruoasta tulee kyllä aina hyvää, mutta aina jotenkin saman makuista. Onneksi löysin muuttolaatikoita purkaessa kaikki mun ihanat reseptikirjat, ja sain taas pitkästä aikaa inspiraatiota kokeilla uusia reseptejä :)

Sain viime kesänä synttärilahjaksi Jenni Muirin kirjan "Super Gains", ja vaikka olenkin sitä paljon selaillut, niin nyt vasta ekaa kertaa kokkasin kirjan reseptejä. Muuntelin hirssisalaatin reseptiä vähän "yksinkertaisemmaksi", koska en edes tiedä mitä ohjeen Adzuki-pavut ovat (käytin siis tilalla kidney-papuja), ja erittäin raikas ja toimiva kokonaisuus syntyi näinkin! Tämä salaatti sai ehdottomasti paikan mun vakioreseptien joukossa :)

Reseptit: Hirssisalaatti

• 1,5 dl hirssin jyviä
• 1 tölkki kidney papuja
• 1,5 dl pakasteherneitä
• 10 aurinkokuivattua tomaattia
• 2 kevätsipulia
• Reilusti tuoreita yrttejä - mä laitoin sekä minttua että persiljaa, mutta yhtä hyvin käy myös basilika, korianteri, rucola ym
• 1-2 rkl oliiviöljyä
• 1-2 rkl Vinegaria
• Suolaa, pippuria
• Lisukkeeksi joko vahvaa juustoa tai lohta

Keitä hirssi reilussa vedessä kypsäksi, noin 20 min. Huuhtele kidneypavut. Pilko kaikki kasvikset ja yrtit pieneksi. 

Kun hirssi on valmista, huuhtele se juoksevan kylmän veden alla ja anna hetki kuivua. Yhdistä kaikki aineet isossa salaattikulhossa, sekoita joukkoon öljyt ja mausteet. Nauti juuston tai lohen kanssa tai ihan sellaisenaan :) Namskis!

Mä olen aikaisemmin tehnyt hirssistä lähinnä puuroa, mutta onneksi kokeilin tätä reseptiä, koska hirssi toimii salaatissa erinomaisesti. Tuoreet yrtit on tän salaatin a ja o ja tekee tästä ihanan raikkaan ja maukkaan.

Jee, nauttikaahan viikonlopusta ja terveellisestä salaatista! :) Meikä on kohta lähdössä treenauttamaan asiakasta ja sunnuntainakin on pari ohjausta tiedossa, mutta huomenna lauantaina aion viettää vapaapäivää!

Loistavat piknik-eväät

Kesä, aurinko ja piknik, mikäs sen parempaa! Katso tästä ohjeet täydellisiin piknik-eväisiin.




Piknik-eväät

Pidettiin eilen illalla ystävien kanssa valokuvienkatseluilta. Kaikki ovat reissanneet vuoden aikana todella paljon, joten päätettiin jakaa ihanat matkakuvat ja muistot toisillemme, illallisen ääressä tietenkin. Illalliseksi päätettiin toteuttaa buffet-tyyppinen tapas-menu, jotta ruokaa on helppo syödä sohvalla löhöten. Ruokia jäi sen verran yli, että saatiin jämistä vielä loistavat piknik-eväät seuraavalle päivälle. Varsinkin kvinoa-vuohenjuustosalaatti oli nin hyvää, että sitä tulen jatkossakin kokkeilemaan piknik-evääksi!

Illallismenu: lihapullia, kvinoasalaattia, mozzarellasalaattia ja paljon muuta!

Tässä meidän illanistujais/piknik-menu (reseptit alempana):

• Kvinoa-vuohenjuustosalaatti
• Mozzarella-salaatti
• Fetalihapullat (Lihapulla ohje täällä)
• Linssi-porkkanalisuke
• Keitettyä bataattia
• Oliiveja
• Rucola-feta-dippi (turkkilaisesta kaupasta tai markkinoilta)
• Patonkia/foccaciaa (kaupasta)

Bataatti ja linssit ovat yksinkertaisuudessaan todella hyviä lisukkeita minkä tahansa ruoan kanssa, tai vaikka ihan sellaisenaan.

Piknik-herkut

Resepti: Kvinoa-vuohenjuustosalaatti

• 1 dl kvinoaa
• 1 punasipuli
• 100-200 g vuohenjuustoa
• 1 kesäkurpitsa
• kirsikkatomaatteja
• 1 avokado
• pinjansiemeniä
• lisukkeeksi vähän rucolaa/sitruunamelissaa/minttua

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä 2,5 dl vettä yhtä desiä kvinoaa kohden). Paahda pinjansiemenenet pannulla. Paista pannulla punasipuli ja lisää pannulle kesäkurpitsa. Paista kesäkurpitsaa vain hyvin kevyesti, jotta se jää napakan tuoreeksi. Paista pannulla myös vuohenjuusto. Pilko avokado ja kirsikkatomaatit. Lisää kaikki aineet kvinoan sekaan, ja revi pinnalle rucolaa ja minttua/sitruunamelissaa. Halutessa voi maustaa pippurilla ja sitruunamehulla.

Resepti: Mozzarella-salaatti

• Vihreää salaattia
• Tomaattia
• Mozzarellaa
• Basilikaa

Pilko ainekset ja sekoita keskenään! :)

Resepti: Linssi-porkkanalisuke

• 2 porkkanaa
• 250 g punaisia linssejä

Keitä vesi kiehuvaksi. Lisää porkkanat pieninä paloina. Lisää linssit. Anna kiehua pakkauksen ohjeen mukaan. Lopuksi mausta suolalla ja pippurilla. Yksinkertaista ja hyväää :)

Resepti: Bataattilisuke

• 1-3 bataattia ruokailijoiden määrästä riippuen
• suolaa

Pilko bataatti paloiksi ja keitä runsaassa vedessä noin 10-15 min, tai kunnes bataatti on pehmeää. Mausta suolalla. Nauti heti :)

Lihapullaohje edellisessä postauksessa (täällä).

Piknik puistossa

Lohiavokadowasabi-salaatti



Tämän lohisalaatti-ohjeen alkuperä on Safkaa -kirjasta, mutta laitetaan se nyt tännekin kun se vaan on niin sairaan hyvää! Tähän ruokaan ei kyllästy koskaan, ja kokkaankin sitä itse melkein pari kertaa kuussa. Ohjetta on myös helppo varioida sen mukaan, mitä jääkaapista sattuu löytymään. Tässä mun versio lohiavokadowasabi-salaatista:

Lohiavokadowasabi-salaatti kahdelle

• Paljon vihreää salaattia (voi olla eri laatuja, myös rucolaa. Itselläni oli nyt kaapissa pelkkää jäävuorisalaattia)
• Kurkkua (siipaleita höylällä vedeltynä)
• Porkkanaa (siipaleita höylällä vedeltynä)
• Muutama paprikasiivu
• Avokado
• 1-2 rkl kurpitsan siemeniä
• Inkiväriä (itse käytin tuoretta, mutta kuuluisi olla sushi-inkivääriä)
• Lohta (150 g per syöjä)

Kastike (kahdelle)

• Pari lusikallista rypsiöljyä
• Toraus wasabikastiketta
• 1 rkl sitruunanmehua

Lisäksi mustapippuria, suolaa

Tee näin:
 

Revi salaatit lautasille pohjaksi. Vetele juustohöylällä kurkusta ja porkkanasta pitkiä siivuja salaatin päälle. Pilko paprika pitkiksi suikaleiksi ja lisää salaattiin. Lisää avokado paloiksi leikattuna. Paahda kurpitsansiemeniä pannulla ja lisää niihiin vähän suolaa. Lisää salaattiin. Lisää inkivääriviipaleet salaattiin. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Tee tässä vaiheessa kastike. Sekoita rypsiöljy, wasabi ja sitruunan menu keskenään ja lisää salaattiin. Lopuksi leikkaa lohi noin sentin paksuisiksi siipaleiksi ja paista kuumalla pannulla suolassa noin 1-2 min per puoli (pannulle ei tarvi laittaa öljyä, pelkkä suola ja kalan oma rasva riittää). Lisää lopuksi salaattiin.

Naut heti! :)