Reseptit: Helppo parsakeitto

Parsakausi on Saksassa parhaimmillaan, tai oikeestaan kausi alkaa olla jo lopuillaan. Joko Suomessa saa tuoretta parsaa? Tähän aikaan vuodesta melkein joka ikisessä ravintolassa Berliinissä on normaalin menun lisäksi parsa-menu ja parsaa onkin tarjolla kaikissa mahdollisissa muodoissa: keittona, salaatissa, perinteisesti kinkun ja perunoiden kanssa, kalan tai schnitselin lisukkeena. Sitten kun parsakausi on ohi, niin parsaa ei saakaan enää mistään.

Oon huomannut, että Saksassa syödään kasviksia muutenkin paljon voimakkaammin kausien mukaan kuin Suomessa. Tähän aikaan vuodesta ei esimerkiksi saa tuoretta lehtikaalia mistään, loppukesästä taas sitä saa eurolla ison säkin. Mäkin ostan nykyään pääasiassa sitä, mikä on kaudessa parhaimmillaan ja näin ollen myös edullisinta: tällä hetkellä se on parsa, mansikat ja eksoottiset hedelmät, kuten persikat ja mangot. 

Parsan ja kookoksen maku sopii hyvin yhteen - keiton vähän makeaa hienostunutta makua täydentää suolainen kylmäsavulohi tai pehmeäksi paistetut herkkusieniviipaleet.

Parsa on muuten kevyttä ja terveellistä syötävää: 100 g parsaa on vaan 20 kcal, mutta paljon vitamiineja, kuten A- ja C-vitamiinia, rautaa, magnesiumia ja kalsiumia. Parsa sopii siis hyvin myös painonvartijan keittiöön ;)

Reseptit: Parsakookoskeitto

Tästä tulee noin 2 annosta

• 500 g valkoista parsaa
• 1 sipuli
• 1 rkl kookosöljyä
• 1 dl vettä
• Tölkki kookosmaitoa
• Suolaa, pippuria, ja muita mausteita (mä laitoin myös kurkumaa ja oreganoa)
• 1/2 sitruunan mehu

Päälle: Kylmäsavulohta ja/tai paistettuja herkkusienen viipaleita

Tee näin: Kuori ja pilko parsa. Hienonna sipuli. Kuullota sipuleita kookosöljyssä pannulla hetki, ja lisää parsa. Lisää päälle desi vettä, ja keittele noin 10 minuuttia tai kunnes parsa on pehmennyt. Lisää päälle kookosmaito, mausteet, sitruuna ja hauduttele vielä hetki. Soseuta sauvasekoittimella soseeksi. 

Koristele annokset kylmäsavulohella tai herkkusienillä. Nauti alkupalana tai kevyenä lounaana :)

Reseptit: Helppo kaksikerroksinen Raparperi-Chia-Kerrosvanukas

Noniin, tää viikko on ollu mulle sellanen "paluu arkeen" kaikin puolin. Viime viikolla mun vanhemmat oli täällä ja syötiin kaikki päivän ateriat ulkona, sitten oli mun synttärit ja kaverin synttärit, ja tuntui, että koko viikko meni vähän niin kun juhlimisen puolelle. Olinkin todella onnellinen, kun maanantaiaamuna satoi vettä. Sain siis hyvillä mielin marssia salille ja istua sen jälkeen päivän koneen ääressä tehden rästiin jääneitä hommia.

Viikonloppuna tuli käytyä maalaistorilla ja siellä osui silmään tuoreita raparperin varsia. En oo vielä jaksanut väsätä niistä muuta kuin raparperimössöä, joka sopii erittäin hyvin chia-vanukkaan päälle.

Chia-vanukas on sellaisenaankin hyvää, mutta erilaisilla päällisillä tai kerroksilla siitä saa vielä maukkaampaa ja näyttävämpää, ja sopii näin ollen hyvin myös jälkkäriksi!

Tällä kertaa chia-vanukas on tehty ilman banaania, ja päällisenä kauteen sopivasti raparperimössöä :)

Reseptit: Raparperi-chia-kerrosvanukas 

• 5 rkl Chian siemeniä
• 4-5 dl haluamaasi maitoa
• 1 tl bourbon vaniljaa
• Makusi mukaan vähän steviaa

Raparperikerros:

• 4 raparperin vartta
• 1 rkl kookosöljyä tai pari rkl kookosmannaa
• Kookossokeria/hunajaa/agavesiirappia

Sekoita chia-siemenet ja makeutus keskenään ja lisää maito. Sekoita - anna seistä pari minuuttia ja sekoita uudelleen. Chia-vaukasta on hyvä sekoitella aluksi enemmän, jotta vanukas ei hyydy paakuiksi. Laita vanukas jääkaappiin hyytymään.

Kuori ja pilko raparperi. Keittele raparperin paloja kattilassa pienessä tilkassa vettä, kunnes raparperit pehmenevät mössöksi. Lisää kookosöljy/manna ja makeutus. Anna jäähtyä. 

Kun chia-vanuas on valmista (jääkaapissa noin tunti tai pidempään), asettele se annoskuppeihin ja kaada raparperimössöä päälle. Koristeluun sopii kookoslastut, siitepöly tai kaakaonibsit :)

Aurinkoista viikon jatkoa siinne ruudun toiselle puolelle :)

Reseptit: Vegaanit mustapapubrowniet ja E-reseptikirja!!!

Mun mustapapubrownie-resepti on ollut aikamoinen suksee, ja halusin tehdä siitä myös vegaanin version, joka julkaistiin myös Foodin resepti E-kirjassa. Reseptivihkossa on muuten ihan mielettömän ihania reseptejä, aina herkullisista jäätelöistä pikniksalaatteihin, kannattaa siis ehdottomasti ladata vihkonen talteen ja testata reseptit läpi! Kaikki reseptit on tietenkin terveellisistä aineista tehtyjä, gluteenittomia ja ilman lisättyä sokeria.

Pääset lataamaan e-kirjan itsellesi ilmaiseksi TÄSTÄ. Kaikki e-kirjan ladanneet saavat muuten itselleen 20 % alennuskoodin Foodin.fi -verkkokauppaan :)

Vegaanit mustapapubrowniet ovat koostumukseltaan "normaaliin" versioon verrattuna kosteampia ja vähän tahmaisempia, mutta maku on muuten yhtä hyvä. Makeutusta voi säädellä omien mieltymysten mukaan. Resepti on gluteeniton.

Vegaanit mustapapubrowniet

• 270 g Foodin Mustapapuja (liotettuna + keitettynä)
• 12-14 Foodin Medjool taatelia
• 3 rkl Foodin Chia siemeniä + 9 rkl kylmää vettä (vastaa 3 munaa)
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl Foodin Herneproteiinijauhetta, maku suklaa
• Reilu 1/2 dl Foodin Raakakaakaojauhetta
• 1/2 dl vahvaa kahvia
• Jos haluat lisää makeutusta: steviaa makusi mukaan

Laita ensin chia-siemenet likoamaan kylmään veteen ja anna seoksen turvota vähintään 15 minuuttia. Chia ja kylmä vesi muodostaa “munamaisen” massan. 

Laita mustapavut ja osa taateleista blenderiin, ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää taateleita pari kerrallaan. Lisää kahvi, ja sekoita tasaiseksi, pehmeäksi massaksi. Lisää sen jälkeen ensin chia-munamassa, ja lopulta kaikki muut aineet, ja anna koneen käydä kunnes saat pehmeän taikinan. Maista - ja lisää halutessasi makeutusta. 

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun pienen kakkuvuoan pohjalle, ja paista 175 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna kakun vetäytyä yön yli jääkaapissa ennen herkuttelua!

Bon appetit!

Muutama kesäinen Berliinivinkki

Apua miten aika rientää! Viikonloppuna juhlittiin ystävien ihania häitä Berliinin ulkopuolella Meyenburgin pikkukylässä, ja samalla vietettiin koko viikonloppu siellä maaseudulla. Tällä viikolla olen saanut Berliiniin vieraita (ystäväni MamaMood -blogin takaa ja vanhempani), joten olen saanut taas nauttia kesäisestä Berliinistä turistin silmälaput silmillä.

Aina välillä sitä löytää ihania paikkoja ihan oman kodin lähistöltäkin - Berliini on siitä jännä paikka, että ei tosiaan tarvi mennä merta edemmäs kalaan, kun yllätyksiä ja ihmetyksiä löytyy ihan parin kilometrin säteellä kotoakin. Tässä muutama vinkki, jos olet tulossa kesällä Berliiniin ja haluat välttää pahimmat turistirysät ja silti kokea ja nähdä jotain siistiä:

• Holzmarkt - rantabaari Spree-joen rannassa. Letkeä tunnelma, pöytiä ja aurinkotuoleja veden äärellä. Kylmiä juomia, jätskiä ja kahvia. Täällä kelpaa rentoutua useammankin tunnin ja ihastella auringonlaskua lämpimässä kesäillassa.

• Polkuveneen, kajakin tai SUP:laudan vuokraus Treptower Parkista tai Rummelsburgista. Ihanaa rentoa kesäpäivän viettoa veden päällä! Kaksihenkisen kajakin vuokra kahdeksi tunniksi on 18 euroa.

• Kylmää juomaa ja löhöilyä Insel der Jungend -saaressa, minne pääsee siltaa pitkin kävellen Treptower Parkista. Hyvällä säkällä kohdalle sattuu livebändin keikka!

• Klipper - kesäravintola Spree-joen päälle rakennetulla terassilla, tämäkin Treptower Parkissa. Poikkea tänne kahville, lounaalle tai illalliselle. Oma lempparini on vadelma-vinaigretella maustettu lohisalaatti, ja tähän aikaan vuodesta tarjolla on myös ihania parsa-annoksia!

• Venäläisten muistomerkki Treptower Parkissa. Todella massiivinen ja näyttävä venäläisten muistolle tehty puisto ja patsaskokoelma keskellä "metsää". Nolottaa melkein tunnustaa, että vasta nyt menin aidatun alueen sisäpuolelle ensimmäistä kertaa, vaikka asun vain 2 kilometrin päässä muistomerkistä. Näyttävä paikka, joka melkein pistää hiljaiseksi. Kannattaa ehdottomasti käydä katsomassa!

Viime aikoina en ole hirveästi viettänyt aikaa kotona eikä ole tullut edes kokkailtua mitään - sen sijaan olen syönyt ulkona, herkutellut jätskillä, juonut viiniä ja muutenkin ottanut rennosti. Synttäriviikon ja ystävien häiden kunniaksi :)

Toukokuun parhaat!

Niin se toukokuu vaan hurahti ohi ihan hujauksessa! Musta tuntuu, että mulla meni toukokuu jotenkin vähän ohi, koska olin alkukuusta aika pitkään kipee, enkä saanut sen takia oikein mitään aikaiseksi. Mutta siitä huolimatta toukokuuhun mahtui kaikenlaista. Tässä kuukauden kohokohdat:

• Boostcamp-viikonloppu Suomessa! Tää oli jotain mitä olin suunnitellut ja valmistellut piiiitkään, ja nyt se on ohi. Vaikka viikonloppu oli itselle stressaava, niin oli se silti myös aivan huippu. Kiitos kaikille mukana olleille!!! :)

• Viikonloppu Münchenissä. Oon matkustellut Saksan sisällä aivan liian vähän. Viikonloppu Münchenissä oli kiva irtiotto Berliinin arjesta ja samalla näin pitkästä pitkästä aikaa muutamaa kaveria. Berliinissä ollessa välillä tuntuu ettei ole Saksassa laisinkaan: Münchenissä taas tuli nähtyä sitä oikeaa Saksaa :)

• MiniBoostCampit Berliinissä. Nää on ollut tosi hauskoja ja itsekin on saanut rutkasti energiaa siitä, kun on treenannut toisten kanssa ja tsempannut muita.

• Suomen kesä ja sauna. Suomessa sattui olemaan mun vierailun aikana ihanan kesäistä ja vanhempien puusauna oli myös yksi iso highlight toukokuulle :)

• Ruoan suhteen on pakko mainita mustapapubrowniet, joita tein itse toukokuun aikana jo kolme kertaa ja söin näitä myös Suomessa äidin tekeminä. Todellakin uusi luottoherkkuresepti, ja vieläpä terveellinen sellainen!

Eli kyllähän toukokuuhun mahtuikin sairastelusta huolimatta kaikenlaista. Välillä sitä unohtaa mitä kaikkea onkaan tehnyt, ja kun avaa kalenterin ja alkaa muisteleen kuluneita viikkoja niin tajuaa, että onkin tehnyt vaikka mitä!

Tänään lähdetään viikonlopuksi Rohlsdorf-nimiseen kylään Berliinin ulkopuolelle, missä on lauantaina ystäväpariskunnan häät. Ollaan vuokrattu auto, jotta voidaan samalla kierrellä vähän Saksaa ja toivottavasti löydetään joku kiva järvi minne voi pulahtaa uimaan :)

Ihanaa kesäkuun ekaa viikonloppua kaikille!

Reseptit: Kesäinen raakapasta

Mä oon ottanu tällä viikolla aika lungisti. En oo ottanu paineita urheilun suhteen, enkä muutenkaan suunnitellut tai tehnyt mitään erikoista. Oon syönyt jätskiä jo useampana päivänä ja suklaatakin jo muutamana iltana, ja oon kokkaillu lähinnä simppeliä, helppoa kesäruokaa. Illat olen suurimmaksi osaksi viettänyt kotona hengaillen. Ja tää "löysäily" on ollut just kivaa! Toukokuun Boostcampin suunnittelu ja vetäminen oli sen verta vauhdikas rutistus, että nyt on tehnyt hyvää ottaa ihan iisisti.

Tämä kesäkurpitsasta ja porkkanasta tehtävä raakapasta on muodostunut mun uusimmaksi suosikkiruoaksi. Ruoka valmistuu todella nopeasti ja maistuu aivan mielettömän hyvältä. Mistähän johtuu, että kesäkurpitsan maku muuttuu paremmaksi, kun siitä vetelee kuorimaveitsellä suikaleita?

Raakapastan päälle voi laittaa oman maun mukaan tofua, paistettua kanaa, papuja, linssejä tai kikherneitä. Mä tarjosin tätä toisena päivänä kanan kanssa ja toisena linssien ja molemmat sopi tähän tosi hyvin! 

Kesäinen raakapasta

• 1 kesäkurpitsa
• 2 porkkanaa
• 1 avokado
• 1 rkl kurpitsansiemenöljyä
• 1 tl oliiviöljyä
• 1-2 tl tahinia
• Suolaa, pippuria
• Siemeniä
• Päälle haluamaasi proteiinin lähdettä (esim. keitetyt linssit, pavut, kana)

Suikaloi kuorimaveitsellä kesäkurpitsasta ja porkkanasta pitkiä suikaleita, tai käytä spiraalileikkuria, jos omistat sellaisen. Kasaa kesäkurpitsasta ja porkkanasta tullut "pasta" lautaselle. Jos haluat, voit wokata pastan kevyesti pannulla miedolla lämmöllä.  Muussaa avokado haarukalla mössöksi, ja sekoita joukkoon kurpitsansiemenöljy, oliiviöljy, tahini ja mausteet. Sekoita tämä "kastike" pastan joukkoon.

Tarjoile pastan kanssa haluamaasi lisuketta (kana, linssit, pavut) ja ripottele päälle reippaasti siemeniä.

P.s. viime postaukessa pohdin uskallanko lähteä kävelylle, ja lopulta uskalsin, enkä saanut sadetta niskaan :) Mites siellä on vietetty kesäpäiviä?