Reseptit: TERVEELLINEN KUKKAKAALI PHAD THAI

Mä rakastan thai-ruokaa! Yksi mun all-time-favourite thai-ruoka on ehdottomasti Phad-Thai. Perinteisesti tämä ruoka on tehty nuudeleiden kanssa, jolloin annos on aika tuhti ja hiilaripitoinen. Olinkin ihan super iloinen, kun mun Advanced Nutrition -kurssilla, jota siis parhaillaan suoritan, annettiin resepti tähän terveellisempään phad-thaihin, missä nuudelit/riisi on korvattu kukkakaalilla! 

Maku ei jää ollenkaan toiseksi perinteiselle thai-annokselle, päin vastoin. Tämä ruoka on siis ehdottomasti samaan aikaan sekä todella maukasta että terveellistä - ja vähäkalorista. 

Hyvin yksinkertaisista raaka-aineista saa aikaan todella hyviä ja erilaisia ruokia, kun viitsii vaan ihan vähän nähdä vaivaa. Kookosöljy, omenaviinietikka, inkivääri ja kananmuna kruunaavat tämän herkun, joten niitä ei missään nimessä kannata jättää pois.

Tämän ruoan valmistamiseen tarvitset monitoimikoneen kukkakaalin raastamiseksi (tai voi sen käsinkin raastaa, mutta kone helpottaa kummasti asiaa!) sekä ison wokkipannun. Voila - tässä resepti:

Reseptit: Kukkakaali-Phad Thai (gluteeniton, vege)

• 1 Kukkakaali
• 3 kananmunaa
• 1-2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 1 punainen paprika
• 10 herkkusientä /tai siitakesientä
• 2 valkosipulin kynttä
• Pätkä tuoretta inkivääriä
• 6 sokeriherneenpalkoa (pakaste käy hyvin)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl kookosöljyä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• Suolaa, Pippuria

Tee ensin esivalmistelut: Työstä kukkakaali monitoimikoneessa raasteeksi ("shredding" toiminto omassa koneessani). Kuori ja pilko sipuli pieneksi. Kuori ja pilko porkkanat. Siivuta paprika. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet raasteeksi. Samoin kuori ja raasta inkivääri.

Kun kaikki kasvikset on pilkottu, voit ryhtyä hommiin. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Kuumenna 1 rkl oliivioljyä miedolla lämmöllä pannulla, ja lisää päälle vatkattu kananmuna. Älä riko rakennetta, vaan anna munan jähmettyä "levyksi". Kun kananmuna on jähmettynyt, nosta se leikkuulaudan päälle ja leikkaa siivuiksi.

Lisää 2 rkl oliiviöljyä pannulle, ja lisää sipulit. Anna ruskistua noin 5 minuuttia. Lisää porkkanat ja paprika, ja anna pehmentyä noin 6 min. Lisää sienet, ja jatka kuumentamista noin 5 min. Lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja herneet ja anna paistua vielä noin 3 minuuttia.

Lisää sitten joukkoon raastettu kukkakaali, kookosöljy ja omenaviinietikka. Sekoittele joukkoon myös ripaus suolaa ja pippuria. Anna paistua miedolla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi kananmuna-viipaleet wokin päälle. ENJOY!

(Yhdessä annoksessa on noin 200 kcal)

Halutessasi voit lisätä joukkoon pähkinöitä, katkarapuja, tofua tai vaikkapa kanaa. Soija-kastike sopii tämän kanssa hyvin! Bon appetit!